Kantarelli-kasvispiirakka

No nyt harmittaa! En uskonut kantarellipiirakasta pitäväni, joten kuvasin reseptin todella laiskasti :( Annoskuvakin on otettu viimeisestä vuokaan jääneestä palasta! :D

Varmaan jo moneen kertaan on käynyt ilmi, että meillä ei juuri kukaan sieniä syö, kun itsekin keskityn lähinnä herkkusieniin. Miestä en saanut vieläkään vakuutettua yhtä suupalaa enempää maistamaan, mutta itse alan vähitellen pääsemään kantarellien makuun.

Tämä resepti lähti taas perinteisesti siitä, että olin joskus ostanut kantarellituorejuustoa testattavaksi enkä enää yhtään muistanut, mitä siitä olin aikonut tehdä :D Niinpä lopulta vieraille syntyi tällainen kantarelli-kasvispiirakka jääkaapin jämäaineksista. Tomaatti ei mielestäni tähän oikein sopinut, mutta sen heitinkin piirakkaan lähinnä, koska mua ärsytti niin paljon katsella tuota yksinäistä tomaattia jääkaapissa pyörimässä. Eli jos tomaattia haluaa laittaa niin viipaleina piirakan päälle sitten.

Kasvisten ja tuorejuuston ansiosta piirakasta tuli ihanan mehevä ja sienet maistuivat omaan makuuni piirakasta sopivan pehmeästi :)

1 valmis piirakkapohja (suolaiselle piirakalle)

1 litra kantarelleja (ryöpättynä n. 200 g)
1 sipuli
2 isohkoa porkkanaa
puolikas (keltainen) paprika
pala (n. 100 g) kesäkurpitsaa
(1 tomaatti)
100 g kantarellituorejuustoa
1-2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
suolaa, mustapippuria
50-100 g (1-2 dl) juustoraastetta



Painele sulatettu piirakkapohja vuoan (oma piirakkavuokani on halkaisijaltaan 26 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Itse käytin taas pakastimeen valmiiksi ryöpättyjä sieniä, mutta jos käytät tuoreita niin kuumenna niitä pannulla, kunnes enin neste pannulta on haihtunut. Lisää hienonnettu sipuli. Kun sipuli on hieman kuullottunut ja neste pannulta haihtunut, lisää pannulle nokare voita/tilkka öljyä sekä raastetut porkkanat, kuutioidut paprika ja kesäkurpitsa. Anna kasvisten kypsyä hetki. (Kasvisten kypsyminen jatkuu vielä uunissa, joten pakko kasviksia ei ole pannulla käyttää, mutta samalla nekin siinä kivasti pehmenevät ja maut tasoittuvat.)





Levitä kantarellinmakuinen tuorejuusto esipaistetun piirakkapohjan päälle. Kaada sieni-kasvistäyte tuorejuuston päälle. Sekoita kulhossa keskenään kerma, kananmuna ja mausteet, kaada vuokaan täytteiden päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste.

Paista piirakkaa 200 asteessa vielä n. 30 minuuttia.



----

Ostoslista:

Sunnuntai piirakkataikina - 2,29 € / 400 g

kantarellit itse poimittuina - 0 €
sipulipussi - 1,23 € / kg
porkkanapussi - 1,15 € / kg
keltainen paprika - 0,93 € (4,19 €/kg)
kesäkurpitsa - 0,84 € (2,39 €/kg)
Créme Bonjour, kantarelli - 2,59 € 200 g
Valio ruokakerma - 0,92 €
Rainbow vapaan kanan munat - 1,95 € / 10 kpl
mustapippurirouhe - 6,75 € / 400 g
X-tra pizzaraaste - 2,89 € / 500 g


Yhteishinta: 6,40 € (+ kantarellit)

Kantarellikastike

Kuvan läjässä siis kantarellikastiketta kukkakaalimuusilla.

Äitini oli innokas sienestäjä, joten sieniä on kulkeutunut aina syksyisin munkin lautaselleni asti. Itse en ole ikinä suostunut sieniä syömään, joten mulla onkin nyt aikuisiällä iso opetteleminen päästä sieni-inhostani yli. Edelleenkään en sieniä kovin mielelläni syö, mutta kantarellit tuntuivat sen verran "turvallisilta" sieniltä, että äidin pakastinta tyhjentäessäni ne mukaani otin :D

Tällainen kermainen kastike on mulle jo lapsuudestani tuttu ruoka - ihan hyvää, mutta sienet piti aina nyppiä lautasen reunalle ;D Nyt olin aikuinen ja söin sienetkin, mutta melko pieneksi pilkottuina ja melko varovaisella otteella sieniä kastikkeeseeni edes laitoin. Mieskin suostui maistamaan ja kastike sai jopa "ihan hyvää"-tuomion, vaikkei tuo mies tätä omana ruokanaan enempää suostunut syömäänkään :D Itse yllätyin positiivisesti ja jopa tykkäsin kantarellikastikkeestani niin, että aion tehdä tätä samaa vielä toistekin :)

Mä kun en kastikkeissa jauhoihin koske enkä kastikkeitani yleensä suurusta niin en nytkään sille tielle lähtenyt. Äitini teki aina kantarelleista perus maito- tai kermakastikkeen, joten smetana onkin googlailun innoittamana oma lisäykseni.

1 litra kantarelleja (ryöpättynä n. 200 g)
reilu nokare voita
1 sipuli
1 prk (120 g) smetanaa
1 dl kermaa
suolaa, pippuria



Itse käytin tässä tosiaan pakastimeen valmiiksi ryöpättyjä sieniä, mutta jos käytät tuoreita niin kuumenna niitä pannulla, kunnes enin neste pannulta on haihtunut. Lisää voi ja hienonnettu sipuli. Kypsennä, kunnes sipuli kuullottuu.



Lisää smetana, kerma ja mausteet. (Suolan kanssa varovasti, jos jo käyttämäsi voi on voimakassuolaista.) Lämmitä, kunnes smetana sulaa ja sekoittuu tasaiseksi.



----

Ostoslista:

kantarellit itse poimittuina - 0 €
Valio voi - 1,55 € / 500 g
sipuli - 1,23 € / kg
Valio smetana - 1,45 €
Valio ruokakerma - 0,92 € / 2 dl


Yhteishinta: 2,20 €

Aura-herkkusienipasta

Tai ihan vaan herkkusienikastike. Aiemminkin olen tehnyt todella hyvää herkkusienikastiketta ja mielestäni tuo aiempi viherpippurituorejuusto sopii todella moneen ruokakokonaisuuteen, kun taas aurajuusto on mun makuuni parasta nimenomaan pastan (tai tässä tapauksessa nuudeleiden) kanssa.

Kaikkein parasta pastaahan saa, kun lämmittää vaikka ihan vaan kattilassa kermaa ja sekoittaa joukkoon Auraa + tämän sitten sörssää pastan sekaan ;D Mulla nyt kuitenkin oli uudelta vuodelta jäänyt rasiallinen herkkusieniä käyttämättä, joista piti jotain ruokaa keksiä, joten näin syntyi helppo herkkusienikastikekin sitten :)

1 rasia (200 g) herkkusieniä
1 sipuli
tilkka öljyä paistamiseen
2 dl kermaa
1 pkt (170 g) Aura -juustoa
ripaus mustapippuria



Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Hienonna sipuli.





Paista herkkusieniä ja sipulia pannulla, kunnes sienet kypsyvät.





Kun sienet ovat kypsiä, lisää kerma ja aurajuusto. Sekoittele, kunnes aurajuusto on sulanut ja sekoittunut tasaisesti.





Anna hautua vielä hetki ja mausta pippurilla.



----

Ostoslista:

Pirkka herkkusieni - 2,49 €
sipulipussi - 1,35 € / kg
Valio ruokakerma - 0,88 €
Valio Aura -sinihomejuusto - 2,45 €
mustapippurirouhe - 6,75 € / 400 g


Yhteishinta: 6 €

Papumuhennos

Mä olen nyt vähitellen koittanut opetella tekemään ruokaa pavuista ja sehän sujuu varsin vaihtelevalla menestyksellä :P Tuossa jokin aika sitten miellyin testaamaani papumössöön ja siitä lähtien mun on tehnyt mieleni kokeilla samaa lämmitettynä versiona. Ruokajuttuja googletellessani tuli vastaan papumuhennos ja siitähän mä nappasin käyttööni heti ensimmäisen hakutuloksen, joka sattui olemaan Kotikokki.net taas :D

Tomaattimurska mulla oli valkosipulilla maustettua ja kasvisliemikuution lisäsin lopulta kokonaisen, mutta muuten en reseptiä muokannut. Lisämausteina heitin ruokaan vähän paprika- ja chilijauheita. Herkkusienet mielellään kokonaisina, mutta viipaleetkin käy.

1 sipuli
2 kynttä valkosipulia
0,5 (n. 100 g) punaista paprikaa
1 pieni prk herkkusieniä
1 tlk (250g/400g) valkoisia papuja
1 tlk (300-400 g) tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
(mausteita, esim. chilijauhe)



Pilko sipuli, valkosipuli ja paprika. Jos käytät kokonaisia herkkusieniä, puolita tarvittaessa myös ne.



Ruskista niitä (em. kasvikset) vähän aikaa pannulla.





Lisää pavut, tomaattimurska, kasvisliemikuutio sekä halutessasi muita mausteita.





Anna muhia n. 5-10 minuuttia.



Tarjoa vaikka riisin kanssa tai lisukkeena muulle ruoalle.

----

Ostoslista:

sipulipussi - 1,40 € / kg
valkosipuli, yksikynsi - 1,15 € / 100 g
paprika - 0,72 € (2,49 €/kg)
Rainbow herkkusienet - 0,99 € / 115g/185g
Bonduelle valkoisia papuja - 1,35 € / 250g/400g
Rainow tomaattimurska, valkosipuli - 0,80 € / 370 g
Maggi kasvisliemikuutio - 1,69 € / 16 kpl


Yhteishinta: 4 € / neljälle

Marinoidut herkkusienet

Tämäkin resepti minnin Karpintapaisia kokeiluja-blogista. Vähän muhjun näköistä yön marinoiduttuaan, mutta yllättävän hyvää. Valkosipulia vaan läträsin reippaammalla otteella kuin tässä ohjeessa ja hyvin maittoi!

200 g tuoreita herkkusieniä
1 dl (rypsi)öljyä
1 iso yksikyntinen valkosipuli (tai pari tavallista kynttä)
1 rkl balsamiviinietikkaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
1 rkl kuivattuja yrttejä (mitä sattuu löytymään, esim. tässä oregano ja basilika)



Pese/puhdista herkkusienet. Viipaloi sienet.

Sekoita marinadin ainekset keskenään kannellisessa purkissa. (Itse tein ihan vaan kulhossa.)



Laita sieniviipaleet purkkiin, kansi päälle ja kääntele niin, että kaikki sienet ovat marinadissa. (Tai kääntele sienet lusikalla varovasti marinadiin.)





Nosta sienet jääkaappiin ja anna marinoitua 5-6 tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Kääntele purkkia aina välillä (tai sekoita muuten), että sienet marinoituvat tasaisesti. Jos sienet tuntuvat imaisevan kaiken öljyn, voit lisätä öljyä.

----

Ostoslista:

herkkusienirasia - 1,39 €
Keiju rypsiöljy - 1,53 € / 500 ml
yksikyntinen valkosipuli - 1,15 € / 100 g
Rajamäen valkoinen balsamico - 2,67 € / 0,35 l
mustapippurirouhe - 2,54 € / 70 g
Dan Sukker taloussokeri - 0,89 € / kg
oregano - 1,15 € / 6 g
basilika - 1,19 € / 9 g


Yhteishinta: 1,90 €

Possua ja herkkusieniä pippurisessa kermakastikkeessa

Vähän saan mutinaa täällä kotona, kun tykkään kokata aina vaan broileria ja mutina senkuin yltyy, kun olen viime aikoina innostunut kasvisruokiakin testailemaan. Mä itse en kauheasti lihaa syö muuten kuin jauhetussa muodossa, mutta täytyyhän sitä ruokatoiveita kuunnella, kun toinen kerrankin sellaisia esittää! Paskamainen avovaimo vaan pilasi tämänkin ruoan miehen inhoamille herkkusienillä xD Ilkeää. Mä itse kuitenkin tykkäsin noista herkkusienistä tosi paljon, joten jako oli lopulta aika näppärä, kun mä sain syödä herkkusienet ja mies söi lihat :D

Kermainen pippurikastike on jo kauan sitten havaittu mitä ihanimmaksi lisukkeeksi lihalle eikä se todellakaan pettänyt tässäkään. Mehän kiskaistiin tämä kahdestaan, vaikka tästä useammallekin riittäisi. Lihaahan tähän kastikemäärään voi laittaa enemmänkin. Resepti bongattu taas Makunautintoja Mimmin keittiöstä -blogista! Itse en alkuperäisestä poikennut muuten kuin, että lisäsuolaa ja -pippuria en enää kastikkeeseen laittanut ja lihaliemikuutionkin jätin kokonaan pois, sillä se oli mielestäni tässä turha ja kastike maistuu melko voimakkaalle ilmankin näitä :)

Kuvassa lisukkeena perunamuusia sekä mozzarellasalaattia.

300 g viljapossun sisäfileitä, maustamaton
voita lihojen ruskistamiseen
suolaa
mustapippuria rouheena
4 dl kermaa
1 kokonainen (100 g) Musta Pekka -juusto
1 iso tlk kokonaisia herkkusieniä



Puhdista fileet ja leikkaa ne parin cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Painele käsin kevyesti ohuemmiksi.



Ruskista lihat nopeasti kuumalla paistinpannulla vähässä rasvassa.



^ Tässä kuvassa esimerkki siitä, miten lihoja EI paisteta! Mun pannuni ei ilmeisesti ollut tarpeeksi kuuma, sillä lihat turauttivat kaikki nesteet heti ulos ja ruskistamisen sijaan nämä lihat tuli lähinnä keitettyä :P

Laita lihat uunivuokaa. Ripottele suolaa ja pippuria lihojen päälle ja laita 200 -asteiseen uuniin kastikkeen teon ajaksi.



Valuta herkkusienet ja ruskista niitä kevyesti paistinpannulla.



Lisää kerma ja paloiteltu juusto. Kuumenna sekoitellen, kunnes juusto on sulanut ja sekoittunut tasaisesti. - Tarkista maku ja lisää halutessasi vielä suolaa ja pippuria. Huomioithan kuitenkin, että lihoissakin on mausteita ja kastike tiivistyy kypsymisen aikana. (Itse en enää mausteita lisää.)





Kaada kastike lihojen päälle uunivuokaan.



Kypsennä ruokaa edelleen 200 -asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.



-----

Ostoslista:

Atria Viljaporsaan Filee Ohut Leike Naturell - 3,99 € / 300 g
mustapippurirouhe - 2,54 € / 70 g
Valio ruokakerma - 0,85 €
Arla Ingman kuohukerma - 0,99 €
Valio Musta Pekka -pippurituorejuusto - 2,25 € / 100 g
Rainbow herkkusienet kokonaisina - 1,55 € / 390 g


Yhteishinta: 9,60 €

Sienisalaatti

Sienisalaatti oli taas näitä kokeiluja. Mähän en sieniä juurikaan syö, mutta koska sienisalaatti on meillä perinteisesti kuulunut joulupöytään niin pitihän sitäkin testata tehdä. Perinteisesti sienisalaatti on tehty äidin itse säilömistä sienistä, mutta mä kun en mikään luontoihminen ole niin hyvällä omatunnolla ostin sienetkin tölkissä. Löytyy siis ihan säilykeosastolta ja kannattaa tosiaan valita niitä metsäsieniä.

No, en mä sienisalaatin ystävä ole vieläkään, mutta kyllähän tuo syötyä tuli, vaikka yksin lopulta jouduinkin syömään. Lähinnä se on tuo sienien niljakas koostumus kai, joka mua potkii vastaan. En tiedä johtuiko valkopippurista vai mistä, mutta mun suussa sienisalaatti maistui ja tuntui aivan raa'alle lihapullataikinalle :D Mutta paljon sipulia vaan niin salaattiin saa vähän jotain pureskeltavaakin. (Vaikka tähänkin kyllä sain vinkin, miten sipulin makua sais sipulit siivilässä vesikattilan päällä höyryttämällä miedonnettua, mutta se taas ei mun makuuni mene. Makuasioita siis tämäkin, itse tykkään raa'asta sipulista. Jos ei sipulia yhtään syö niin voi sen jättää sitten kokonaan poiskin.)

Tällä reseptillä salaattiin ei tarvitse lisätä suolaa lainkaan eikä sieniä myöskään tarvitse liottaa. Reseptissä siis noita Sauvon sienikuutioita joko puolet isosta (500 g) purkista tai 2 pientä (160 g) purkkia. Itse lopulta tein vähän sinne päin yhdestä pienestä purkista, mikä riitti yhdelle ihmiselle hyvin. Hinnan laskin tuon alkuperäisen 250 gramman mukaan.

250-320 g suolasieniä
1 dl kuohukermaa (/ranskankermaa)
0,5 prk kermaviiliä (/ranskankermaa)
1 pieni sipuli
0,25-0,5 tl valkopippurijauhetta
(ripaus sokeria)



Rutistele siivilässä sienistä nesteet pois.



Hienonna sipuli.



Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.



Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia.





----

Ostoslista:

Sauvon sienikuutiot - 5,45 € / 500 g (2,38 € / 160 g)
Arla Ingman kuohukerma - 0,99 €
Valio kermaviili - 0,70 €
sipulipussi - 1,39 € / kg
valkopippurijauhe - 1,52 € / 38 g
(Rainbow kidesokeri - o,85 € / kg)


Yhteishinta: 3,70 €

Täytetyt herkkusienet

Ehdottomasti Aurajuusto on paras täyte herkkusieniin, mutta jos vaihtelua haluaa niin välillä voi käyttää muitakin juustoja tai tehdä täytetahnan itse. Tämä resepti tuli vastaan Kotona -blogissa :) Itse kääräisin sienet vielä pekoniin, että sain tuon miehenkin syömään, mutta hyviä ovat ilmankin.

6 kpl jumboherkkusieniä (tai rasia tavallisia)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 isoa valkosipulinkynttä (tai 2 ykskyntistä)
1 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
ripaus suolaa
1-2 pkt pekonia

Paistaminen 200 asteessa 15-20 minuuttia.



Puhdista sienet. Leikkaa varrenpäät pois. Koverra jalat sienestä (ja silppua ne täytteeseen).

Sekoita juusto, (jalkamurska), valkosipulisilppu ja mausteet tasaiseksi seokseksi.





Täytä sienet.



(Kääri pekoniin.)



Kypsennä 200-asteessa noin 15-20 minuuttia (kunnes pekoni on kypsää).



Tarjoa sienet salaattipedillä tai sellaisenaan ruoan lisukkeena/naposteltavana.

----

Ostoslista:

Champ herkkusienet - 2,45 € / 200 g
Philadelphia Original - 1,79 € / 200 g
valkosipuli - 1,15 € / 100 g
mustapippurirouhe - 2,54 € / 70 g
paprikajauhe - 2,18 / 75 g
HK Amerikan pekoni - 1,85 €


Yhteishinta: 4,60 € (pekonilla 8,30 € ) / pieniä sieniä 14-24 kpl