Laskiaismuffinit

Pakko saada laskiaispullaa, kun niitä on nyt joutunut niin monessa blogissa katselemaan! Laiskan ratkaisu tietysti olis ostaa laskiaispullansa valmiina, mutta ei ne vaan ole niin hyviä kuin itsetehdyt. Oikeastaan mä ostaisin pullani pakasteesta ja vaan paistaisin ja täyttäisin itse, mutta kun tämä resepti sattumalta vastaan tuli niin siirryin suunnitelmassa tähän. Loistava tapa jälleen luistaa pullanleipomisesta! ;D

Ihan pullaltahan nää maistuivat ja jopa koostumus oli yllättävän pullamainen noin niin kuin muffiniksi. Noin muuten nää on ihan perusmuffineja eikä oikein sellaisenaan uppoa. Mutta laskiaispullat näillä korvaa oikein sujuvasti!

En tiedä mitä tein, mutta mun muffinini eivät juuri jaksaneet vuoan yläpuolelle kohota. Ehkä munkin olis pitänyt tehdä vaan se 10 muffinia, kun mun vuokani kuitenkin sitä "Amerikan muffini" -kokoa on. Riittävän suuria täytettäväksi näistä silti tuli :)

Ps. Laskiaispullat aina hillolla!


100 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 tlk (200 g) kermaviiliä
3,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kardemummaa
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliini- tai vaniljasokeria
(raesokeria koristeluun)



Täytteeseen:
2 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
1 pkt (150 g) mantelimassaa tai mansikkahilloa



Paloittele margariini hyvissä ajoin kulhoon pehmenemään (tai lämmitä hyvin varovasti mikrossa - älä sulata!).



Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.



Lisää kananmuna edelleen vatkaten.



Sekoita joukkoon kermaviili.





Sekoita toisessa kulhossa jauhot, kardemumma, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään.





Lisää kuivat aineet taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista, jotta taikina ei sitkisty.





(Voitele 12 vuoan muffinipelti ja) jaa taikina vuokiin. (Voit tehdä muffinit myös paperisiin amerikanmuffinivuokiin. Jaa taikina tällöin 10 vuokaan: isot muffinit nousevat reilusti paperivuoan yläpuolelle, jolloin ne on helpompi halkaista täyttämistä varten.)



Ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.



Anna muffineiden jäähtyä hetki vuoissaan ja irrota ne varovasti. Halkaise ja täytä täysin jäähtyneet laskiaismuffinit mantelimassalla (eikun hillolla!) ja kermavaahdolla.





----

Ostoslista:

Raisio Sunnuntai leivontamargariini - 1,48 € / 500 g
Rainbow kidesokeri - 0,85 € / kg
Rainbow isot kananmunat - 2,15 € / 15 kpl
Valio kermaviili - 0,70 €
Sunnuntai erikoisvehnäjauho - 0,79 € / 2 kg
kardemumma - 3,85 € / 42 g
X-tra leivinjauhe - 1,03 € / 225 g
Dan Sukker vaniljasokeri - 1,75 € / 170 g
(Dan Sukker rapea raesokeri - 1,23 € / 500 g )

Flora Vispi - 1,15 € / 2,5 dl
Dronningholm mansikkahillo - 3,25 € / kg


Yhteishinta: 1,40 € + täytteet / 12 kpl

Tomaatti-fetamuffinit

Suolaisia muffineja tulee tehtyä aivan liian harvoin! Lisäksi mä olen kokenut suolaisten muffinien leipomisen vaikeammaksi kuin makeiden, vaikka eihän se sitä tietenkään ole! Yleensä mun onnistumiseni on vaan reseptistä kiinni.

Nämä muffinit on tehty Kotikokki.netistä bongaamallani ohjeella, johon ainoastaan lätkin täytteitä vähän reilummin. Fetaa laitoin lähes 200 grammaa ja mun makuuni tuli sopivan juustoisia muffineja. Miehen mielestä nämä olivat taas "omituisia" ja näissä oli liikaa kaikkea. Kieltämättä makuja oli aika paljon sekoittumassa toisiinsa, mutta kyllä nämä silti mun makuuni hyviä olivat :)

12-16 isoa muffinia.

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl yrtti- tai valkosipulisuolaa
(1 rkl tuoretta persiljaa)
1 rasia (200-250 g) kirsikkatomaatteja
100-200 g feta-/salaattijuustoa
1 punasipuli
100 g juustoraastetta
1 dl kerma
1 dl maitoa
2 kananmunaa
0,5 dl juoksevaa margariinia (tai 50 g sulatettuna)



Pilko tomaatit.



Hienonna sipuli ja persilja.



Kuutioi feta.



Raasta juusto ja ota 1/4 juustoraasteesta erikseen.



Sekoita kuivat aineet keskenään.





Lisää kuiviin aineisiin kananmunat, maito ja juokseva margariini. Sekoita hyvin.





Lisää loput ainekset ja kääntele taikina varovasti sekaisin.





Jaa taikina vuokiin.



Ripottele loppu juustoraaste muffinien päälle.



Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.



----

Ostoslista:

Sunnuntai erikoisvehnäjauho - 0,79 € / 2 kg
X-tra leivinjauhe - 1,03 € / 225 g
paprikajauhe - 2,18 / 75 g
yrttisuola - 1,05 € / 76 g
ruukkupersilja - 1,15 €
kirsikkatomaattirasia - 1,40 €
Arla Apetina Classic salaattijuustopala - 1,99 € / 200 g
punasipuli - 0,26 € (1,59 €/kg)
Valio Oltermanni kermajuusto - 5,99 € / kg
Arla Ingman kuohukerma - 0,99 € / 2 dl
Arla Ingman maito - 0,87 € / l
Rainbow isot kananmunat - 2,15 € / 15 kpl
Sunnuntai juokseva rypsiöljy valmiste - 1,96 € / 500 ml


Yhteishinta: 5,70 € / 12-16 kpl

Turkinpippuri-muffinssit

No niin laiskat lukijani! Aina multa toivotaan helppoja reseptejä, joten en mä sitten tiedä mitä reseptejä mä olen tänne blogiini tähän asti kuvitellut laittaneeni :D Mutta tässä nyt taas yksi varmasti helppo "sekoita ja paista" -resepti. Tähän samaan taikinaanhan voi turkinpippurirouheen sijaan sekoittaa jotain muutakin. Näistä tuli vähän yllättäen yhdet pehmeimmistä muffineistani ikinä :O Kunhan en vaan aina paistais liian kauan :P Mutta teen tällä reseptillä taatusti jatkossakin.

Tää on taas näitä reseptejä, jotka ei oikeastaan kuulosta kovin kummoisilta, mutta silti lopulta päädyt syömään ihan liikaa. Mä itse en erityisemmin turkinpippureita rakasta ja mua siksi hieman epäilytti, mutta se sopikin tähän tosi hyvin! Eikä ollut yhtään tujuja muffinejakaan, vaikka turkinpippuri silti muffineista maistui. Tästä annoksesta tulee 12-16 noita tavallisia muffineja. Älkää syökö kaikkia yksin.

Resepti napattu Juhlattaren kakkublogista.

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g voita tai margariinia

1 pss (150 g) turkinpippurimurskaa

lakritsikastiketta tarjoiluun



Sulata voi/margariini.



Sekoita kaikki ainekset keskenään. (Leivinjauhetta kannattaa hieman sekoittaa kuiviin aineisiin ennen loppujen ainesten lisäämistä.)







Lisää lopuksi turkinpippurirouhe ja sekoita tasaiseksi.





Jaa taikina muffinivuokiin.



Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.



Koristele muffinssit valuttamalla muffinssien päälle kaupan valmista lakritsikastiketta. - Mä kyllä kiskoin näitä etenkin tuoreena sujuvasti ilman kastikettakin. Kastikkeen kanssa näistä tulee jo ehkä hieman liian makeita.



Samat muffinit ilman paperivuokaa suoraan silikonivuokaan tehtynä ja taikinalla lähes vuoan pintaan asti täytettynä:



----

Ostoslista:

Sunnuntai erikoisvehnäjauho - 0,79 € / 2 kg
Rainbow kidesokeri - 0,85 € / kg
X-tra leivinjauhe - 1,03 € / 225 g
Dan Sukker vaniljasokeri - 1,75 € / 170 g
Arla Ingman täysmaito - 0,87 € / l
Rainbow kananmunat - 1,45 € / 10 kpl
Arla Ingman voi - 2,45 € / 500 g

Tyrkisk Peber Crush - 2,20 €
Rainbow lakritsikastike - 1,39 € / 2 dl


Yhteihinta: 3,40 € + lakritsikastike

Suklaa-jogurttimuffinssit

Varmaan melkoinen herkkuähky itsekullakin näin joulun ja uuden vuoden jälkeen ja vielä olis joululta vino pino lahjakonvehtejakin syötävänä? :D Mulla itselläni ainakin menee yleensä melkein sinne kesään asti ennen kuin kaiken saa tuhottua ja silti usein ne inhokkimaut lentää suoraan roskiin :P

Loistava tapa hankkiutua eroon konvehdeista on leipoa niitä vaikka suklaamuffinssien/-kakun sisään :) Tämä resepti löytyi Monalisa's Smile -blogista. Jogurttisempia tulee, kun käyttää koko muffinsseihin jogurttitäytteisiä suklaita, mutta hyvin onnistuu näillä jämäsuklaillakin. Itse tein ainoastaan puolikkaan taikinan eli 12 muffinssia, alla kuitenkin alkuperäinen 24 muffinssin resepti.

Kannattaa kuitenkin muistaa, että jos kauhean paljon niitä omia inhokkisuklaitaan taikinan sekaan pilkkoo niin kyllähän ne lopulta alkavat sieltä maistumaan ;) Itse heitin ne "oikeasti pahat" suklaat ilman tunnon tuskia suoraan roskikseen. Mutta esim. tumma suklaa menee tähän hyvin, vaikka en itse sitä sellaisenaan syö, samoin kahvinmaku ei mua leivonnaisissa haittaa, vaikka kahvi- ja mokkakonvehdit sellaisenaan syömättä jääkin. Ja yleensä joulun jälkeen vaan on ihan se perusongelma, että suklaata on niin järjettömän paljon, että osa jää syömättä ihan siitä yksinkertaisesta syystä, että ei tee mieli, kun rasiassa on vielä jäljellä niitä parempiakin. Vai olenko mä ainoa, jota puoliksi syödyt konvehtirasiat vainoavat pitkälle kevääseen? :D



Täytekonvehtejakin tähän voi käyttää, mutta niillä saa helposti joka paikan tahmeaksi :D Etenkin kiinteätäytteiset konvehdit kannattaa laittaa hetkeksi jääkaappiin, jotta ne eivät pilkottaessa tartu veitseen - juoksevaan täytteeseenhän tääkään ei tietenkään auta.

Sydämeksi kannattaa valita niitä vähän parempia konvehteja, sillä ne eivät häviä minnekään, kuten taikinaan silputut osittain sekoittuu!

Mä nyt käytin vähän mitä sattuu suklaita tähän, mutta etenkin tuommoinen sitruuna-jogurttisuklaa vois olla aivan ihana sitruunamuffinssin sydämenä <3 Näihinkin tietysti tulee niin maku- kuin koostumuseroakin taikinaan, mikäli tähänkin pilkkois pelkästään näitä ihania jogurttisuklaita :)

Niin ja mähän itse tietenkin pilkoin puolikkaaseen taikinaan täyden määrän (12+25 konvehtia) suklaata ;D

24 muffinssia:

300 g margariinia
3 dl sokeria
4 kananmunaa
7 dl vehnäjauhoja
5 rkl kaakaojauhetta
4 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliini-/vaniljasokeria
2 dl maustamatonta jogurttia
2 dl maitoa
50 kpl (rasia) konvehteja (Fazerin sitruuna-vadelma)



Varaa sivuun 24 (hyvänmakuista) konvehtia.

Ota margariini hetkeksi huoneenlämpöön pehmenemään.



Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään (kaakaojauhe siivilän/sihdin kautta, ettei jää paakkuja).



Pilko loput konvehdit (n. 25 kpl tai n. 150-200 g) haluamasi kokoiseksi silpuksi.





Vatkaa vaahdoksi margariini ja sokeri. Sekoita joukkoon ensin kananmunat...



...ja sitten jogurtti.



Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa.





Sekoita taikinaan suklaarouhe.





Laita lusikallinen taikinaa muffinivuokiin.



Aseta konvehti taikinan keskelle "sydämeksi".



Peitä konvehdit lopulla taikinalla.



Paista 225 -asteisessa uunissa noin 13 minuuttia. (Itse paistoin meidän uunilla yli 15 minuuttia, kun tuli niin isoja muffinsseja.)



Muffinsseille voi tehdä kuorrutteen esim. pursotetulla kermavaahto-rahkaseoksella.

----

Ostoslista:

Sunnuntai leivontamargariini - 1,48 € / 500 g
Rainbow kidesokeri - 0,85 € / kg
Rainbow isot kananmunat - 2,15 € / 15 kpl
Sunnuntai erikoisvehnäjauho - 0,79 € / 2 kg
Fazer Cacao -kaakaojauhe - 2,19 € / 200 g
X-tra leivinjauhe - 1,03 € / 225 g
Dan Sukker vaniljasokeri - 1,75 € / 170 g
Lindahl's turkkialainen luomujogurtti - 3,55 € / kg
Valio laktoositon luomukevytmaitojuoma - 1,86 € / l
Fazer vadelma- ja sitruunajogurttitäyte - 2,83 € / 320 g


Yhteishinta: 5,80 € / 24 kpl