Pipari-suklaajuustokakku

Miten tää vuoden loppu onkin aina niin kiireinen!? Just joulusta selvitty ja uusi vuosi jo painaa päälle! Onnistuin itselleni joulustressinkin saamaan, vaikka tänä vuonna en itse joulua edes laittanut kuin nopean kaavan mukaan :D

Aiemmasta piparkakkumoussestani nousi muutamassakin yhteydessä mietteitä, josko sen saisi muutettua liivatetta lisäämällä juustokakkutäytteeksi. Itse en tiedä miten tämän kanssa lopulta kävi, mutta samasta innoituksesta kehitin itsekin vielä tällaisen jouluisemman juustokakun meidän joulupöytäämme :) Mascarpone ja piparkakku olis voinut olla herkullinen makuyhdistelmä sellaisenaankin, mutta kun mun liivatteeni menivät muuhun niin päätin hyydyttää tämän juustokakkuni suklaalla. Niinpä mun kakustani lopulta tulikin vaan tällainen piparinmakuinen suklaajuustokakku :D

Itse laitoin piparkakkumaustetta sen 3 teelusikallista, mikä miehen mielestä oli liikaa ja maustui liian pistävänä jälkimakuna. Omaankin makuuni jälkimaku oli melko voimakas ensimmäisenä päivänä syötäessä, mutta toisena päivänä maut olivat tasoittuneet niin hyvin, että mulle olis saanut maustetta olla vaikka enemmänkin. Miehen mielestä maistui kuulemma liikaa edelleen :D Joka tapauksessa piparkakkumauste antaa kivan jouluisen vivahteen myös suklaajuustokakulle :)

Mun piparkakkumausteeni sisältää pomeranssia, kanelia, neilikkaa ja inkivääriä. Pelkkä kaneli ja ehkä neilikka olisi voinut olla ihan hyvää myös. Piparkakkumurskaa käyttämällä olis mausta tullut pehmeämpi ja massasta vielä paksumpi.

200 g piparkakkuja
75 g margariinia

200-250 g mascarponea (tai maustamatonta tuorejuustoa)
2,5 dl vispikermaa
2-3 tl piparkakkumaustetta
2 tl vaniljasokeria
200 g maitosuklaata



Murskaa piparit ja sulata margariini. Sekoita huolellisesti keskenään.



Painele keksiseos leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle. (Kuvan vuoka 22 cm.)





Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi.



Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa.





Sekoita sulan suklaan joukkoon mascarpone, vaniljasokeri ja piparkakkumauste.





Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto.





Kaada täytemassa vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita.





Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään noin 4 tunniksi, tai vaikka yön yli.



Irrota irtopohjavuoan reunat terävällä veitsellä varovasti reunoja kiertäen.



----

Ostoslista:

Kantolan Pipari - 1,79 € / 400 g
Sunnuntai leivontamargariini - 1,55 € / 500 g

Granarolo Mascarpone - 2,35 € / 250 g
Flora vispi - 1,35 €
Meira piparkakkumauste - 1,10 € / 24 g
Meira vaniljasokeri - 1,81 € / 85 g
Fazer maitosuklaa - 1,95 € / 200 g


Yhteishinta: 6,80 €

Jouluiset Cookie Popsit

Eli Cookie Popseja kolmena ihanana versiona! :)

Ensimmäisenä Piparipopsit piparkakuista tehtynä. Niin herkkua! Viime jouluna tein ihan vaan ylijääneestä vaniljatuorejuustosta nämäkin ja lopputulos maistui lähinnä piparitaikinalle. Sama taikinafiilis näistäkin tulee ensimmäisenä, mutta appelsiinin maku kuitenkin vivahtaa kivasti.

Appelsiinituorejuustoversiota katselin "jossain netissä" jo viime jouluna, mutta nyt taas nämä tulivat vastaan tikutettuina versioina Kotivinkin Jouluherkut -lehdessä / Pullahiiren blogissa. Itse tein taas ainoastaan tällä tavallisella tyylillä ilman tikkuja tai kookoshiutaleita. Sain alla olevasta annoksesta aikaiseksi 40 pikkuista Piparipopsia ja näiden kuorruttamiseen suklaata meni lopulta vain noin 200 grammaa.

Bongasin kaupasta ennen joulua mukaani myös paketillisen Juhla Dominoita, joissa kausimakuina tällä hetkellä Täytepipari ja Kaneliomena :) Itse en kekseistä sellaisenaan mitenkään erityisesti pitänyt, mutta voisin kuvitella näistä saavan kivaa vaihtelua esim. juustokakkupohjiin. Ja todella hyviä popseissa ja tällaisiksi joulun pikkunaposteltaviksi aivan täydellisiä!





Valmistus kuten Cookie Popseissa :) Tässä alla tekovaiheissa vähän sekaisin niin piparkakuista kuin Dominoistakin otettuja kuvia, mutta älkää antako sen sekoittaa :D

Piparipopsit

200 g piparkakkuja
100 g appelsiinituorejuustoa
200-300 g valkosuklaata
(nonparelleja koristeluun)



Murskaa keksit hienoksi jauheeksi.



Lisää keksijauheeseen tuorejuusto. Vatkaa/sekoita tasaiseksi, kunnes lopputulos on hieman taikinamainen.

Pipareista:



Täytepipari ja Kaneliomena -Dominoista:



Pyörittele taikinasta pieniä pallosia ja nosta tarjottimelle leivinpaperin päälle.

Piparit:



Täytepipari ja Kaneliomena -Dominot:



Nosta pallot jääkaappiin suklaan sulattamisen ajaksi.



Sulata suklaa ja kuorruta keksipallot sulalla suklaalla. Ripotte nonparelleja pallosten päälle heti ennen kuin suklaa alkaa jähmettyä.

Piparit:



Täytepipari ja Kaneliomena -Dominot:



Nosta kuorrutetut Cookie Popsit takaisin jääkaappiin ja anna jähmettyä noin tunti. Tarjoa viileinä ja säilytä kylmässä.

Koristeluun käytin taas Dr. Oetkerin Winter -sekoitusta, jonka rakeet ovat kyllä niin järkyttävän kovia, etten toista kertaa niitä kyllä popseihin käytä :P





----

Ostoslista:

Kantolan Pipari - 1,79 € / 400 g
Valio Viola appelsiinituorejuusto - 2,45 € / 200 g
Panda Valloittava Valkoinen - 1,29 € / 130 g x 2

LU Domino Juhla -keksilajitelma - 4,45 € / 525 g
Sunnuntai vanilja rahkavalmiste - 2,13 € / 200 g
Fazer maitosuklaa - 1,95 € / 200 g


Yhteishinta:

Piparipopsit - 4 € / 40 kpl
Domino Popsit - 6 € / 2 x 30 kpl

Joulusuklaatryffelit

Kitinäkeittiössä on rullannut karkkitehdas nyt enemmänkin :D Jotenkin joulu aina innostaa mut tekemään karkkeja, vaikka en syötäviä lahjoja viitsi tänäkään vuonna miettiä. Ja vaikka en yhtään jouluihminen olekaan niin rakastan joulun makuja!

Tämä resepti löytyy Leivotaan -lehdestä (kuva suuremmaksi klikkaamalla) sekä Fazerin omista resepteistä. Kauan reseptiä pyörittelin mielessäni, kun en kauheasti tuosta Joulusuklaasta itse pidä. Mietin, jos tryffeleistä tulisi parempia lisäämällä itse piparimuruja ja kuivattua hedelmää ja muuta valmiiseen suklaamassaan. Sain nyt kuitenkin lahjana levyllisen tuota joulusuklaata, joten pakkohan tätä reseptiä testata oli :D



Alkuperäisessä ohjeessa käytetään suklaata vain 200 grammaa, mutta suklaamassa oli niin lirun näköistä, että käytin näihin koko 300 grammaisen levyn. Jos vaan manteli ja pähkinä eivät pehmeässä tryffelissä häiritse (kuten mua häiritsee) niin lopputulos on todella herkullinen! Valmiita karkkeja kaakaojauheessa pyöritellessä tosin ehkä kannattaa olla varovainen, jos ei pidä kaakaojauheen hieman pistävästä mausta :)

2 dl kuohukermaa
1 levy (300 g) Fazerin Joulusuklaata
1 pss (150 g) Wiener Nougat -rouhetta
2 tl kaakaojauhetta
(+ kaakaojauhetta tryffeleiden päällystämiseen)



Kaada kerma kattilaan ja kiehauta.



Nosta kattila levyltä ja lisää paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita massa tasaiseksi.





Lisää massan joukkoon kaakaojauhe.





Anna massan jäähtyä hieman ja sekoita jäähtyneeseen massaan Wiener Nougat -rouhe.





Kaada seos (leivinpaperilla vuorattuun) kulhoon (kuvan vuoka 17x28 cm).



Nosta jähmettymään jääkaappiin noin tunniksi tai pakastimeen hetkeksi.



Pyörittele jähmettyneestä massasta pieniä pallosia. (Mä sain tästä annoksesta noin 60 pikkuista tryffeliä.)





Jos tarjoat tryffelit heti tai muutaman päivän kuluessa, pyörittele pallot kaakaojauheessa ja nosta tarjoilulautaselle tai pieniin karkkivuokiin.



- Jos taas haluat tarjota tryffelit myöhemmin, pakasta valmiit pallerot laakeassa pakastuksen kestävässä astiassa toisistaan erillään. Ota pallerot esille juuri ennen tarjoilua ja pyörittele kaakaojauheessa.


Ja vaikka mä lupasin, etten makeisia kenellekään lahjaksi anna niin paketoinpa silti kissanhakureissulla käyneelle kaverilleni näitäkin muutaman matkaan :D Paketoinnissa noudatettu jälleen kitismäistä yksinkertaisuutta eli pestyn kirsikkatomaattirasian ympärille vaan solmittu koristenauhaa.



----

Ostoslista:

Arla Ingman kuohukerma - 1,18 €
Fazer Joulusuklaa - 3,50 € / 300 g
Fazer Wiener Nougat Crush - 2,45 € / 150 g
Fazer Cacao kaakaojauhe - 2,25 / 200 g


Yhteishinta: 7,10 €

Lime-valkosuklaafudge

Luulin näistä jo päivittäneeni? No, tausta on kuitenkin tämä.

Kinuskikissan lime-valkosuklaafudge on varmaan monelle tuttu ja itsekin sitä olen jo kahdesti tehnyt. Ja menettänyt hermoni täydellisesti. Ensimmäisellä kerralla fudgemassan jäähdyttelystä ja vinhasta vatkaamisesta huolimatta mun suklaani juoksettui enkä saanut rasvalammikossa lilluvaa fudgemassaani enää millään pelastettua. Toisella kerralla en ilmeisesti malttanut keitellä massaa tarpeeksi kauan, sillä valmiit fudget muuttuivat huoneenlämmössä taas veltoiksi.

Kolmas kerta toden sanoo ja mun on kohdallani se sanoi, ettei tarvitse lime-valkosuklaata enää yrittää :P Minkään muun fudgen kanssa mulle ei ole ongelmia ollut tai niistä on ainakin selvitty, mutta tämä ei vaan ota onnistuakseen millään. Reseptin vaihtaminen oli kuitenkin ehkä viisasta.

Olen nyt mieltynyt kondensoidusta maidosta tehtyyn fudgeen, sillä sen käyttäminen on helppoa ja suklaan sanotaan jähmettävän fudgemassa lähes varmasti. No, ainakin tällä reseptillä tekeminen on todella helppoa, vaikka omat fudgeni sitten jäivätkin veltoiksi eivätkä irronneet leivinpaperista. Olin jo luopumassa toivosta, mutta oltuaan vuorokauden jääkaapissa mun fudgeni lopulta kuitenkin jähmettyi!!! Leikattaessa tarttui hieman veitseen kyllä, mutta suussa koostumus oli ihanan pehmeä ja fudgen pakastaminen poisti leikkaamisongelmankin. Ja maku ainakin on mielestäni aivan täydellinen. Lime raikastaa ihanasti, mutta lopputulos on silti fudgemaisen makeaa!

Mun sarjaepäonnistumiseni ei varmastikaan aivan vakuuta reseptin puolesta, mutta ehkä joku muu onnistuu näiden kanssa paremmalla onnella? :D Voin vannoa, että samalla reseptillä olen aiemmin muina makuina onnistunut kyllä ongelmitta!

397 g kondensoitua maitoa
350 g valkosuklaata
2-3 limen kuoriraaste



Pese limet huolellisesti ja raasta niistä kuori. (Vain vihreä osa, hienolla terällä.)



Laita kondensoitu maito ja paloiteltu suklaa kattilaan.



Kuumenna pienellä lämmöllä koko ajan sekoittaen pohjaa myöten, kunnes suklaa on sulanut tasaisesti.



Sekoita limeraaste joukkoon.





Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (kuvan vuoka 18x27 cm).



Nosta jääkaappiin ja anna jähmettyä vähintään muutama tunti tai yön yli. (Tai pakasta.)



Kumoa levy ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Säilytä viileässä. Osan fudgeannoksesta voi pakastaa tiiviisti pakattuna.

----

Ostoslista:

Markomilk makeutettu kondensoitu maito - 1,99 € / 397 g
Panda valkoinen suklaa - 1,29 € / 130 g
limetti - 0,64 € (3,09 €/kg)


Yhteishinta: 5,90 €