Osittainen "lukijatoive" tämä :D Multa jo jonkin aikaa sitten kysyttiin porkkanakakkureseptiä, mutta sen toteuttaminen pääsi taas vähän venähtämään. Itsekin oman lempireseptini löysin vasta tänä kesänä, vaikka huonoa porkkanakakkua en tokikaan tehnyt sitäkään ennen ;) Tässä siis paras porkkanakakkuni, lisäksi resepti on munaton.
Hyvän porkkanakakun vaatimuksiin mielestäni kuuluvat fariinisokeri (tai muu tumma sokeri) ja ennen kaikkea se, että sitä porkkanaa laitetaan reilusti. Kakku itsessään saisikin mielellään olla mehevä ja makea, ja juuri tällaisen reseptin satuin löytämään Ruokahommia -blogista Porkkanakakkujen kuningatar -nimellä (alkuperäinen resepti Lettupannu -blogista).
Jos vaan porkkanat viitsii raastaa niin tämä resepti on todella helppo. Vaikka kakkuun ei tule kananmunaa eikä aineksia muutenkaan vatkata kuohkeiksi niin valmis kakku on silti oikein mehevää :)
Tämä on mulle se Täydellinen Porkkanakakku, parempaa saatte etsiä ;D Kuorrutetta oli tarkoitukseni laittaa "oikeaoppisesti" vain kakun päälle, mutta enhän mä taas muistanut, että alla oleva kuorrute on jo tuplattu annos :P Tästä taikinamäärästäkin tosin saa sen verran muhkean kakun, että kuorrutetta saakin olla reilusti joko kakun sivuillekin levitettynä tai sitten kakun väliin laitettuna.
Taikina:
4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
3,5 dl fariinisokeria
2 dl rypsiöljyä
1,5 dl maitoa (tai vettä)
5,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja (tai maissitärkkelysjauhoja)
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
2 tl kanelia, tai 1 tl neilikkaa ja 1 tl kanelia
Kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g margariinia
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
n. 2 tl sitruunamehua
Koristeluun esim. tummaa suklaata tai Wiener Nougat -rouhetta.
Paistaminen 175 asteessa, noin 45 minuuttia.
Voitele ja jauhota kakkuvuoka. (Kuvan vuoka 23 cm.)
Raasta porkkanat raastimen pienellä terällä ja mittaa, että raastetta tulee 4,5 dl melko tiiviiksi puristettuna. (Noin 5 isoa porkkanaa.)
Sekoita yhdessä kulhossa fariinisokeri, öljy ja maito.
Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään.
Lisää kuivien aineiden joukkoon neste.
Lisää vielä raastetut porkkanat ja sekoita tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan.
Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. ( - Kannattaa taas kokeilla vaikka hammastikulla kakun kypsyyttä. Meidän uunilla/vuoalla paistoaika oli taas yli tunnin.)
Anna kakun jäähtyä kokonaan ja kuorruta. Jos et tarjoile kakkua heti, kannattaa kuorrute tehdä vasta myöhemmin. ( - Kakun voi myös leipoa valmiiksi pakastimeen ja kuorruttaa vasta juuri ennen tarjoilua.)
Sekoita kuorrutteen aineet esim. sähkövatkaimella tasaiseksi levitteeksi. ( - En tätä taas kuvatessa muistanut tehdä, mutta margariini kannattaa ottaa huoneenlämpöön pehmenemään jo hyvissä ajoin ja vatkata notkeaksi ennen muiden aineiden lisäämistä, jotta rasva sekoittuu muihin aineisiin tasaisesti. Ja sitruunaa saa mun makuuni laittaa reilummin :D )
Levitä kuorrute kakun päälle. ( - Levitin ihan vaan nuolijalla enkä yrittänytkään pintaa tasoittaa, sillä porkkanakakun kuorrutteen pitää olla paksu ja myös näyttää siltä ^_^ )
Koristele. ( - Useissa porkkanakakkuresepteissä näkee pähkinää tai mantelia, jota en oman kakkuni sekaan halua. Kuitenkin koristeluun käyttämäni Wiener Nougat -rouhe sopi kakun makuihin ihan täydellisesti ja olisin laittanut sitä reilumminkin ellei se olisi muita syöjiä häirinnyt :P )
----
Ostoslista:
porkkana - 0,79 € / kg
Dan Sukker fariinisokeri - 1,49 € / 500 g
X-tra rypsiöljy - 2,25 € / l
Arla Ingman täysmaito - 0,92 € / l
Sunnuntai erikoisvehnäjauho - 1,49 € / 2 kg
Rainbow perunajauho - 0,81 € / 500 g
X-tra leivinjauhe - 1,03 € / 225 g
ruokasooda - 0,73 € / 125 g
kaneli - 1,12 € / 38 g
neilikka - 1,75 € / 34 g
Kraft Philadelphia Original - 1,79 € / 200 g
Sunnuntai leivontamargariini - 1,55 € / 500 g
Dan Sukker tomusokeri - 1,15 € / 500 g
Meira vaniljasokeri - 1,81 € / 85 g
sitruuna - 0,29 € (1,79 €/kg)
Fazer Wiener Nougat Crush - 2,45 € / 150 g
Yhteishinta: 4,50 € (2 € + 2,50 €)
