Puolukkajuustokakku

Uusi paluuyritys blogimaailmaan! :D Niin se elämä vie mennessään, ettei aika tunnu enää riittävän rakkaille harrastuksillekaan. Blogien kommentoinnissakin mulla on jotain ongelmaa, joten sitäkin tässä selvittelen, jos löytyisi vika uuden koneeni asetuksista tai ihan käyttäjästä itsestään.

Tämänkin kakun olen leiponut ja kuvannut jo niin kauan sitten, että en enää millään löydä alkuperäistä lähdettä tälle käyttämälleni reseptille. Mun omaan makuunihan puolukat ovat turhan kirpakoita, mutta vieraani kehuivat tätä kakkua kovasti. Aiemmin myös eräs puolukoiden ystävä taisi kehaista tätä yhdeksi parhaista juustokakuistani, mitä en omalla maullani sentään allekirjoita :D

Paistettava puolukkajuustokakku, valmistusaika n. 50 minuuttia 175-asteisessa uunissa + reilu 4 tuntia jääkaapissa.

Pohja:

100 g voita
0,75 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
2 tl sitruunan mehua
0,5 dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl puolukoita



Anna voin pehmetä hetki huoneenlämmössä. Sekoita pehmeä voi ja fariinisokeri.





Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.





Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan.





Painele taikina leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta pohja jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen. (Kuvan vuoka 22 cm.)



Notkista tuorejuusto ja maitorahka vatkaamalla.





Sekoita joukkoon sitruunan mehu, perunajauhot, sokeri, vaniljasokeri ja kananmunat. Vatkaa täyte tasaiseksi.





Lisää täytemassan joukkoon puolukat varovasti käännellen.





Kaada täyte vuokaan.



Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Peitä kakku foliolla, jos kakun pinta näyttää tummuvan liikaa.



Anna kakun jäähtyä ja nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

Lisää halutessasi valmiin kakun päälle puolukoita vielä koristeeksi/lisämakua antamaan.

Vegaaninen suklaakakku

Ensimmäistä kertaa ikinä tein vegaanista yhtään mitään! :D Tai kyllähän aina välillä tulee jotakin vegaaniseenkin ruokavalioon sopivaa tehtyä, mutta ensimmäisen kerran oikein tietoisesti etsin siis vegaanisen reseptin. Tästä on jo pari viikkoa aikaa, mutta kun ensikohtaamiseni vegaanin kanssa tapahtui sopivasti juuri syntymäpäiväni alla niin mulle tarjoutui loistava tilaisuus tarjoilla välillä vähän erilaista kakkua.

Vegaanihan ei siis syö mitään eläinperäistä. Ei siis esim. kalaa, maitotuotteita, kananmunia, liivatetta, karmiininpunaista elintarvikeväriä (E 120, jota tehdään hyönteisistä) tai hunajaa (jota tuottaa mehiläiset). Joten kuulostaa hirvittävän rajoittuneelta ruokavaliolta!

Löysin kuitenkin tämän ihanan reseptin Herkku & Koukku -blogista ja voin suositella muillekin! Kakun tekeminen ei ollut kovinkaan vaikeaa ja maku oli hyvä. Parasta mielestäni ehdottomasti on se, että tästä kakusta en olisi lainkaan arvannut sen olevan vegaanista ellen itse olisi kakkua leiponut! :)

Itseäni reseptissä meinasi hämätä "maapähkinävoi", jossa nimen perusteella luulisi olevan voita. Löysin kaupasta kuitenkin kasvirasvapohjaisen levitteen, jota laitoinkin alkuperäistä ohjetta reilummalla kädellä. Halusin kakun myös maistuvan pähkinäiselle, kuten koristelu antaa pähkinöitä odottaa. Alla olevasta reseptistä riittää täytettä kahteen väliin, mutta itse leikkasin kakun ainoastaan kerran halki, kun 23 cm:n vuokaani kakusta tuli turhan matala.

pohja:

1 dl kaakaojauhetta
2,25 dl soijamaitoa
1,25 dl sokeria (1)
125 g margariinia
1,25 dl sokeria (2)
1,5 tl vaniljasokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta



kostutus:

0,5 dl soijamaitoa
1 tl vaniljasokeria



täyte:

1 prk soijavispiä (vaahtoutuva!)
1 dl maapähkinälevitettä
0,5-1 dl tomusokeria (tai oman maun mukaan)
hilloa (esim. appelsiini tai aprikoosi)



päälle:

200 g tummaa suklaata
0,5 dl soijakermaa (soijaruokakerma käy)
saksanpähkinöitä




Sekoita kaakao, soijamaito ja sokeri (1) tasaiseksi.



Vaahdota toisessa kulhossa rasva ja sokeri (2), lisää vaniljasokeri.



Sekoita kuivat aineet keskenään (kolmannessa kipossa).



Lisää jauhoseos taikinaan pieninä annoksina vuorotellen kaakaoseoksen kanssa sähkövatkaimella vatkaten.



Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja tasoita.





Paista 175 asteessa tunti uunin alimmalla tasolla. (Mulla vähän jäi kakun pinta vuokaan kiinni.)




Leikkaa kakku halki kolmeen osaan. Sekoita vaniljasokeri soijamaitoon ja kostuta kerrokset kevyesti.






Vatkaa vispi kuohkeaksi vaahdoksi,



Lisää sokeri ja maapähkinälevite, vatkaa tasaiseksi.





Anna täytetahnan hyytyä hetki jääkaapissa.



Levitä hilloa ja täytetahnaa kakun väleihin.





Aseta kerrokset kevyesti päällekkäin niin, ettei täytteet tursua kakun välistä. Nosta kakku jääkaappiin odottamaan.




Kuumenna kerma varovasti (kattilassa tai mikrossa) ja sulata siihen tumma suklaa.





Levitä suklaakuorrute kakun päälle ja reunoille.



Vuole lopusta suklaasta kuorimaveitsellä liuskoja kakun päälle ja koristele kakun reuna saksanpähkinöillä.

Italianpata

Italianpata! Lapsuuden suosikkiruokani! Mutta uskotteko, jos sanon, että mä en ole koskaan osannut tehdä Italianpataa? Italianpata on ehkä yks yksinkertaisimpia ruokia, mutta jostain syystä mä en vaan saa siitä ikinä mieleistäni :P Liekö aika kullannut muistot, kun niin montaa reseptiä olen jo testannut?

No, tässä nyt yksi ihan perusohje, jolla tulee ihan hyvää Italianpataa :) Itse inhoan pakastettua paprikaa, joten lisäsin sen tuoreena. Vähemmän nirsot voi korvata kasvikset pussillisella hemapaa.

Maku on melko mieto, joten mun makuuni parhaimmillaan tämä melkein onkin joko pakastimesta uudelleen lämmitettynä tai sitten kerralla kunnolla lähes muhjuiseksi haudutettuna.

400 g jauhelihaa
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
1 prk (500 g) paseerattua tomaattia (tai tomaattimurskaa)
1 prk tomaattipyrettä
1,5 lihaliemikuutiota
5-7 dl vettä
0,5 pussia (175 g) rakettispagettia
0,5 paprikaa (n. 100 g)
100 g pakastemaissia
100 g pakasteherneitä
0,5 rkl oreganoa (tai pizzamaustetta)
0,5 tl mustapippuria



Ruskista jauheliha pannulla, kuullota hienonnetut sipulit samalla.





Lisää loput ainekset ja sekoittele, jotta mausteet sekoittuvat tasaisesti.





Keitä, kunnes spagetti on kypsää ja kasvikset pehmenneet. Sekoittele välillä tai kypsennä kannen alla, jotta pata kypsyy tasaisesti. Lisää tarvittaessa vettä.