26.3.2011

Kinuskinen juustokakku



Ei mikään kaikkein kaunein tää mun kakkuni (puolikkaalla reseptillä tehty), mutta ihan järjettömän hyvää! :D

Nyt kun olen löytänyt pysyvän mieltymyksen kondensoidusta maidosta niin olishan se suorastaan häpeä ellen mä tekisi siitä myös juustokakkua :D Paistettavat juustokakut on aina melko tuhteja, mutta tehtyäni tästä ainoastaan sen puolikkaan annoksen (avaamisen jälkeen kondensoitu maito säilyy jääkaapissa muutaman päivän, kunhan vaan siirtää sen peltipurkista pois), tämäkin herkkukakku varsin kivuttomasti jääkaapista katosi.

Niin ja muistakaa rakkaat ihmiset, ettei käytetä niitä kevyttuotteita (etenkään) paistettaviin juustokakkuihin!! Mun kirjoissani se on luokiteltavissa synniksi enkä itse ole sortunut testaamaan, mutta kuulemani mukaan kevyttuorejuusto maistuu usein kitkerälle juustokakussa, paistamisen jälkeen varsinkin. Ja muutenkin on ehkä parempi jättää tällaiset kakut tekemättä, jos jokaisesta palasta joutuu sitten potemaan huonoa omatuntoa :D Nimimerkillä yksin puoli kakkua illassa syönyt.

Yllättävän vähän tää mun mielestäni lopulta kinuskisellekaan maistui! Olihan tää tottakai melko makeaa ja kinuski tästä maistui, mutta ei sitten lopulta kuitenkaan ollenkaan niin äkkimakeaa kuin olisin etukäteen kuvitellut.

Itse bongasin tämän alkujaan Lunni leipoo -blogista, jonne se oli napattu KakkuKatrilta. Leivoin tämän kakun jo tammikuun alussa, mutta muistin tämän nyt vasta taas, kun muutamassa blogissa on nyt tullut vastaan myös vastaava versio Domino-kekseillä :)

Alkuperäiseen kakkuun neuvotaan käyttämään vähintään 27cm irtopohjavuokaa. Itse tein puolikkaan annoksen 24cm vuokaan ja vaikka kakku lopulta melko ohueksi jäikin niin paistettaessa uunissa tuo kohosi lähes ulos vuoastaan! Eli vuoka oli lopulta just sopiva tähän kakkuun.

Tämän kakun valmistamiseen kuluu useita tunteja, mutta aktiivinen valmistusaika ei ole sen pidempi kuin juustokakuissa normaalistikaan. Tämä ei myöskään lopulta ole kovin vaikea valmistaa, kunhan vaan on tarkkana tuon maitotiivisteen kanssa.

- Kondensoidun maidon valmistaminen 3 tuntia (tai 6-15 minuuttia). Juustokakun paistaminen 170 astetta ja 1,5 tuntia + jälkilämmöissä pari tuntia. Jäähdytys + vähintään 4 tuntia jääkaapissa.

Kinuski:

1 tlk (n. 400 g) kondensoitua maitoa (sokeroitu maitotiiviste)

Pohja:

250 g Digestive -keksejä
100 g voita tai margariinia

Täyte:

800 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (150 g) smetanaa
1 prk (150 g) ranskankermaa
2 dl tomusokeria
4 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria



Aloita valmistamalla kinuski keittämällä kattilassa maitotölkkiä (etiketit irrotettuna) hiljalleen koko ajan kiehuvassa vedessä noin 3 tuntia. Tämän voi tehdä jo hyvissä ajoin etukäteen, sillä keitettynä kondensoitu maito säilyy avaamattomassa purkissa samaan tapaan kuin keittämättömänäkin.

Tai valmista kinuski mikrossa:

Kaada kondensoitu maito korkeaan kulhoon (niin iso kuin mikroon vaan mahtuu!) ja lämmitä sitä mikrossa puolella teholla 30-60 sekunnin jaksoissa välillä sekoittaen. Tänä aikana se tiivistyy ja muuttuu kinuskiksi. Aktiivinen lämmitysaika oli alkuperäisen reseptin mikrolla 15 minuuttia, meidän mikrossa kinuski valmistuu 6-8 minuutissa.







^ Viimeisessä kuvassa hyvin näkyy kulhon reunoilta, miten kinuski on mikrossa kuumennettaessa kuohunut aivan kulhon laitaan asti, vaikka maitotiivistettä itsessään ei ole tuon enempää.

Valmista seuraavaksi pohja.

Hienonna keksit (250 g) aivan hienoksi. Sulata voi (100 g) ja sekoita keksimurut ja voi sekaisin.



Peitä irtopohjaisen kakkuvuoan pohja leivinpaperilla (Vuoka vähintään 27cm! Puolikkaalla annoksella 24cm.) ja kaada keksiseos vuokaan.



Painele keksiseos irtopohjaisen vuoan pohjalle leivinpaperin päälle.



Sekoita tuorejuusto (800 g), ranskankerma (150 g) ja smetana (150 g) keskenään tasaiseksi.





Lisää joukkoon tomusokeri (2 dl), vaniljasokeri (2 tl) ja kananmunat (4 kpl). Vatkaa varovasti ainekset sekaisin. - Täytteen tulee olla tasaista, mutta vältä vatkaamasta liikaa, ettei siihen tule ilmakuplia.





Kaada puolet täytteestä keksipohjan päälle ja levitä tasaisesti.





Levitä tai pursota puolet kinuskista kakun päälle. (Kinuski melkolailla jähmettyy koskettaessaan kylmää juustotäytettä, joten jälkeenpäin levitteleminen on hankalaa - itse roiskin taas kinuskit vaan kulhosta lusikalla kakun päälle.)



Levitä loput juustotäytteestä vuokaan kinuskin päälle.



Levitä lopuksi loput kinuskista kakun pinnalle.



Peitä vuoka foliolla, jotta pinta ei ruskistu paistettaessa liikaa.



Paista kakkua 170-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia.



Kun kakku on kypsä, sammuta uuni, mutta jätä kakku uuniin vielä pariksi tunniksi. (En kyllä jaksanut pitää kuin tunnin.)

Jäähdytä kakku. Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Irrota varovasti vuoastaan ja tarjoile se kylmänä esim. marjojen kanssa.



----

Ostoslista:

Dovgan makeutettu maitotiiviste - 2,05 € / 397 g

LU Digestive - 1,58 € / 400 g
Sunnuntai leivontamargariini - 1,49 € / 500 g

Kraft Philadelphia - 1,79 € / 200 g x 4
Valio smetana - 1,39 €
Valio créme fraîche - 1,20 €
Dan Sukker tomusokeri - 1,20 € / 500 g
Rainbow isot kananmunat - 2,19 € / 15 kpl
Dan Sukker vaniljasokeri -1,75 € / 170 g


Yhteishinta: 13,80 € (Puolitettu resepti noin 6,90 €.)

24.3.2011

Sitrus-juustoteeleivät



Kiitos sasulle, joka vinkkasi tästä reseptistä mulle! Nyt sain innostuksen leipoa näitä taas uudestaan ja hyvinhän nää vaan maittaa :) Mua itseäni hieman epäilytti tuo sitrus teeleivissä, mutta yllättäen se ei ollutkaan lainkaan omituinen makuyhdistelmä vaan antoi jopa kivasti vähän raikkautta leipiin.

4 leipää, 16 palaa

3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 tl sokeria
2 dl (100g) juustoraastetta
1 prk (200g) maustettua rahkaa sitruuna
1 dl appelsiinitäysmehua
0,5 dl juoksevaa margariinia (tai 50 g sulatettuna)



Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään.



Lisää loput aineet.



Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa liikaa, ettei taikina sitkisty.



Ripottele leivinpaperille hiukan jauhoja.



Jaa taikina 4 osaan, laita pellille.



Painele jauhotetulla kädellä n. 1 cm:n paksuisiksi leipäsiksi.



Leikkaa jokainen teeleipä leivinpyörällä 4 osaan.



Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 12-13 minuuttia.



----

Ostoslista:

Sunnuntai erikoisvehnäjauho - 0,79 € / 2 kg
X-tra leivinjauhe - 1,03 € / 225 g
Rainbow kidesokeri - 0,85 € / kg
Valio Oltermanni kermajuusto - 6,09 € / kg
Valio maustettu rahka sitruuna - 2,01 € / 200 g
Rainbow appelsiinitäysmehu - 0,83 € / l
Sunnuntai leivontamargariini - 1,49 € / 500 g


Yhteishinta: 2,90 € / 16 palaa

23.3.2011

Vaahtokarkkipalat



Mulla on järjettömät määrät vaahtokarkkeja jostain kertynyt ja tällä kertaa sopivasti huomasin nämä vaahtokarkkipalat Kotona tehtyä -blogissa. Kovin ovat makoisia, mutta ihan helkatin makeita - kuten vaan odottaa voi :D

150 g kaurakeksejä
100 g voita
1 dl kaurahiutaleita
150 g vaahtokarkkeja
0,5 dl maitoa
130 g valkoista suklaata



Jauha keksit hienoksi muruksi.





Sulata voi.





Lisää sulatetun voin sekaan keksimurut ja kaurahiutaleet. Sekoita hyvin.





Vuoraa neliönmallinen vuoka leivinpaperilla ja taputtele keksiseos pohjalle tiiviisti. (Itse painelin levyn ihan vaan suoraan leivinpaperille, jonka nostin sitten lautaselle. Mun neliöstäni tuli noin 18x18cm:n kokoinen.)





Nosta keksipohja jääkaappiin.



Suikaloi saksilla/veitsellä vaahtokarkit pieniksi paloiksi.



Sekoita vaahtokarkkisilppu maidon kanssa kulhossa, kunnes vaahtokarkit alkavat tarttua toisiinsa.



Levitä tahmea seos vuokaan keksipohjan päälle.



Sulata valkosuklaa vesihauteessa (tai varovasti mikrossa).



Valuta sula suklaa vaahtokarkkien päälle. Anna suklaan kovettua vähintään tunnin ajan.



Leikkaa levy ohuella, terävällä veitsellä suupaloiksi.

----

Ostoslista:

Jyväshyvä kaurakeksi - 2,77 € / 500 g
Arla Ingman meijerivoi - 2,55 € / 500 g
Elovena kaurahiutale - 1,23 € / kg
Haribo Chamallows - 2,26 € / 250 g
Arla Ingman täysmaito - 0,87 € / l
Panda valkoinen suklaa - 1,25 € / 130 g


Yhteishinta: 4 € / 16 isohkoa palaa

22.3.2011

Pinaattikeitto



Joku multa jo Facebookissa vaati pinaattikeittoreseptiä, joten tässä nyt olis ;D Pinaattikeitto ei mun lempiruokiini mene, mutta aina välillä tykkään einespinaattikeiton napata ja on tämä kyllä itsetehden sitäkin parempaa. Lisäksi itsetekeminen on todella helppoa, kunhan vaan malttaa vahtia keiton polttamatta pohjaan toisin kuin eräällä on tapana...

Hellapoliisin ohjeella muuten, mutta itse lisäsin ihan pienen ripauksen valkopippuria. Myös muskottia näkee monissa resepteissä, mutta sillä saa jotenkin tosi helposti aikaan vähän tunkkaisen maun niin sitä en uskaltanut laittaa. Jauhoa tähän tulee melko paljon, mutta itse tykkään tällaisesta vähän paksummasta pinaattikeitosta. Pinaattia mulle riitti hyvin yksi pussillinen :)

n. 80 g voita tai margariinia
n. 1 dl vehnäjauhoja
1 litra maitoa
1-2 pss (150 g) pakastepinaattia
suolaa
ihan pieni ripaus valkopippuria



Sulata rasva kattilassa, älä ruskista. Lisää jauhot ja sekoita ne rasvan joukkoon (varo edelleen polttamasta!).





Lisää maitoa vähitellen koko ajan sekoittaen.





Lisää pinaatit. Kun pinaatit ovat sulaneet keittoon ja keitto on kuumaa jälleen, anna keiton hautua miedolla lämmöllä kypsäksi, n. 10 minuuttia.





Mausta lopuksi suolalla (ja valkopippurilla).

Tarjoa keitetyn kananmunan kanssa.

----

Ostoslista:

Arla Ingman meijerivoi - 2,55 € / 500 g
Sunnuntai erikoisvehnäjauho - 0,79 e / 2 kg
Arla Ingman täysmaito - 0,87 € / l
Apetit kotimaista pinaattia - 0,89 € / 150 g
valkopippurijauhe - 1,52 € / 38 g


Yhteishinta: 2,20 €