Valkosuklaajuustokakku

Tämän kakun tein jo ennen juhannusta, mutta kun vähän samannäköisellä kakulla fiilisteltiin eilenkin niin nyt pitää saada kesäfiilistä blogiinkin! Tein kakusta melko jämäkän, jotta sen päälle uskalsi heitellä mansikoita reilulla kädellä :D Kakusta tosiaan tulee tuolla sokerimäärällä melkoisen makea, joten raikkaat marjat sopivat tähän ihanasti.

200 g digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia

5 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
3 dl turkkilaista (tai muuta paksua) jogurttia
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
130 g valkosuklaata
2 rkl sitruunamehua

tuoreita mansikoita (tai muita marjoja)



Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.



Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita hyvin keskenään. Painele keksiseos leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle. (Kuvan vuoka 22 cm.)





Sulata suklaa.



Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.



Vatkaa toisessa kulhossa keskenään jogurtti, sokerit sekä sitruunamehu.



Vatkaa joukkoon sula suklaa.



Sulata liivatteet joko mukissa mikrossa tai pieneen tilkkaan (2 rkl) vettä hellalla kattilassa. Kaada hieman jäähtynyt liivateneste juustomassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.



Lisää kermavaahto ja sekoita juustomassan joukkoon.





Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai mielellään yön yli.





Irrota kakku vuoastaan ja koristele esim. tuoreilla mansikoilla ja mintunlehdillä.

Mansikka-limejuustokakku + ruusukoriste

Jälleen yksi valmistujaiskakku, jota tällä kertaa pääsin jopa itsekin maistelemaan ja kuvaamaan :D Makuina kesäiset lime ja mansikka. Omasta mielestäni pelkkä limetäyte + mansikkakiille on jo täydellinen yhdistelmä, mutta juhlakalun toiveesta lisättiin kiilteen alle vielä mansikkatäyte, jolla saatiin kakulle korkeutta ja samalla myös punertava pohja kiilteelle.

Kakussa pohjana on perusdigestive, valkoisessa kerroksessa on limejuustokakun täyte kaksinkertaisena, vaaleanpunainen kerros on sama kuin aiemmissakin valmistujaiskakuissa ja kiilteessä on viipaloituja mansikoita, 2 dl mansikkamehua (Juissi) ja 3 liivatelehteä. Kiilteen mansikat hyydytetään kakun pintaan kiinni ensin tilkalla liivatemehua ja loppu neste lisättiin vasta hyytyneiden mansikoiden päälle, jotta marjat eivät lähteneet kellumaan :)



Blogia seuranneet ovat varmasti huomanneet, että itse en juuri koristeluihin panosta :D Mielestäni jälleen pelkkä mansikkakiillekin olisi ollut jo sellaisenaan todella kaunis, mutta lisäksi multa tilattiin kakun päälle elävät ruusut.

En jaksanut alkaa ruusuja suklaaseen dippailemaan niinpä päätin toteuttaa koristeenkin omalla tyylilläni iskemällä ruusut kuumaliimalla kiinni folioalustaan. No folioalustaa en lopulta ehtinyt kiireessä tekemään, mutta koska halusin mukaan hieman vihreää ruusujen lehdistä, käytin pohjana pelkkää foliomyttyä. Ei ehkä kaikkein siistein lopputulos, mutta mielestäni kaunis koriste silti. Ruusun terälehtien kärkiin sipaisin lopuksi vielä hieman syötävää kimalletta (sormella, koska kiireessä oli sivellinkin kateissa...).

Valmistujaiskakut

Mango-mansikka-vadelmajuustokakku laktoosittomana ja gluteenittomana.

Erään kansankynttilän valmistujaisiin kävi käsky leipoa 5 juustokakkua ja mähän tietenkin tartuin haasteeseen :D Tai alkujaan puhe oli kolmesta kakusta, mutta samalla vaivalla lopullinen viisikin hoitui vähän luovemmat sekoituskulhot käyttöön ottamalla. Tällä kertaa koristeluja ei tilattu multa, kun kakut piti niin hyvissä ajoin valmistaa. Kakut koristeltiinkin yksinkertaisen kauniisti elävillä ruusuilla, jotka kastettiin suklaaseen, jotta kukista ei tartu kakkuun ikävää makua tai väriä.

Kuvat valmiista kakuista ei ole itse ottamiani vaan niistä kiitos juhlakalulle sekä vierailleen! :)

Tässä valmistujaiskakut omasta näkökulmastani ;D Juuri muuta jääkaappiin ei sitten mahtunutkaan.



Yleensä kun kavereilleni kakkuja teen niin kyse on yhdestä tai kahdesta kakusta. Mutta oli tällainen isompikin projekti juustokakkuina mukava toteuttaa! ♥ Kun on juustokakkua muutaman kerran tehnyt niin jatkossa juustokakkuja on helppo tehdä kerralla isommallekin joukolle ja muokata useimpiin ruokarajoitteisiin sopiviksi :) Suosittelen!

Kitinäkeittiössä kermavaahtoa salaattikulhossa ja mangonmakuista juustomassaa boolimaljassa :D



Juustomassaa jäi hieman ylikin ja niistä tein pikkuisiin laseihin itselleni muutaman tällaisia ihania jälkiruokamaljoja. Näitä harrastan itse enemmänkin, kun näitä on helppo vaan hakea jääkaapista eikä tarvitse erikseen ottaa kakkua pöydälle leikattavaksi ;)



Valmistujaiskakut oli tehty pääasiassa tämän Mansikka-mangojuustokakun mukaan laktoosittomana ja yksi kakuista myös gluteenittomana. Toivomuksesta tein kuitenkin kiilteen vadelmasta, joten kopioin reseptin vielä tähän, vaikka vaihekuvat löytyvätkin tuolta linkistä :)

Pohja:

150 g (gluteenittomia) digestivekeksejä
75 g (laktoositonta) voita
2 rkl kaakaojauhetta

Mangotäyte:

4-5 liivatelehteä (riippuen mangososeen juoksevuudesta)
3 rkl limettimehua
2 dl (laktoositonta) vispikermaa
200 g (laktoositonta) maustamatonta tuorejuustoa
4 rkl tomusokeria
2 dl soseutettua mangoa (Bonne)

Mansikkatäyte:

4 liivatelehteä
3 rkl limettimehua
2 dl (laktoositonta) vispikermaa
200 g (laktoositonta) maustamatonta tuorejuustoa
250 g mansikoita
3 tl vaniljasokeria
0,75 dl sokeria

Vadelmakiille:

1 dl vahvaa vadelmasosetta (Bonne)
1 dl sokeritonta vadelmamehua
0,75 dl sokeria (tai oman maun mukaan)
4 liivatelehteä



^ Tässä kuvassa näkyy taaemmassa kakussa vähän noita ihanan värisiä kerroksiakin ^_^

Kinuskinen juustokakku puolukkakiilteellä

Vielä toinen testikakku leipomistani tilauskakuista, tällä kertaa ainoastaan laktoosittomana. Toiveena oli siis ällönmakea kakku punaisella kiilteellä, joten kinuskista oli helppo tehdä herkullinen kakku, joka suorastaan on luotu puolukan kaveriksi. Eli jälleen yksi onnistunut yritys syöttää pakastimessa pyöriviä puolukoita muille ;D

Täytemassan resepti on sama kuin aiemmassa Omar-juustokakussani, mutta jätin tietysti laktoosittomasta versiosta Omar-karkit pois. Mutta muuten kuvalliset tekovaiheet tähän kakkuun löytyvät siis tästä linkistä.

Pohja:

200 g Digestive-keksejä
(2 rkl kaakaojauhetta)
75 g voita/margariinia

Täyte:

2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl kinuskikastiketta
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria
3 liivatelehteä

Puolukkahyytelö:

2 liivatelehteä
200 g puolukoita (pakastimesta)
0,5 dl vettä
2 rkl sokeria



Valmista pohja ja kinuskitäyte.



Kun täytemassa on jähmettynyt (n. 2 tuntia), valmista puolukkakiille.

Liota puolukkahyytelöäkin varten liivatteita kylmässä vedessä.

Sulata puolukat ja soseuta ne. Lisää vesi ja sokeri.



Puserra liivatteista vesi pois ja laita ne mukissa mikroon 10-20 sekunniksi.

Kaada liivateneste puolukkasurvoksen joukkoon ja sekoita hyvin.

Levitä puolukkaseos juustokakun pinnalle.





Nosta jääkaappiin ja anna hyytyä vielä 4 tuntia tai mielellään yön yli.

----

Ostoslista:

LU Digestive - 1,75 € / 400 g
Valio laktoositon voi - 1,89 € / 200 g

Valio laktoositon vispikerma - 1,87 € / 2 dl
Valio Viola laktoositon tuorejuusto - 2,55 € / 200 g
Valio Vanilla laktoositon kinuskikastike - 2,69 € / 330 g
Meira vaniljasokeri - 1,81 € / 85 g
Rainbow kidesokeri - 0,95 € / kg
Meira liivatelehti - 1,29 € / kg

puolukat (omasta pakastimesta) - 0 €


Yhteishinta: 8,70 €

Vadelmajuustokakku

Tästä näyttääkin nyt tulleen juustokakkukuukausi :D Ja heti perään uutta vadelmajuustokakkua, hyydytettynä versiona tällä kerta. Ja jälleen myös gluteenittomana ja laktoosittomana, kun tein tämän testiversiona eräästä tulevasta tilauskakusta. Tähän lisäilin kiilteeseen puoli purkkia mustikanmakuista Pilttiä, jotta sain kiilteen väristä hieman syvemmän, mutta sillä ei maun kannalta juuri merkitystä ole.

Kakun väri on kaunis ja maku vahvan vadelmainen. Ainakin tuo Bonnen vadelmasose on todelle jytyä, joten kannattaa maistella täyte mieleisekseen. Esimerkiksi itse vadelmat soseuttamalla varmasti tulee paljon miedomman, mutta myös pehmeämmän makuinen lopputulos :)

Pohja:

150-200 g Digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispi- tai kuohukermaa
1,5 dl vadelmia soseena
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä

Kiille:

1 dl vadelmasosetta
0,25 dl sokeria
2 liivatelehteä



Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.



Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita hyvin keskenään. Painele keksiseos leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle. (Kuvan vuoka 18 cm.)



Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.



Notkista tuorejuusto vatkaamalla ja lisää joukkoon sokerit sekä vadelmasose.





Sulata liivatteet joko kattilassa tilkkaan kiehuvankuumaa vettä tai sulata ne mukissa mikrossa.





Kaada liivateneste juustomassan joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.



Lisää kermavaahto ja sekoita täyte tasaiseksi.





Kaada vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta.





Nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.



Kun juustomassa on jähmettynyt sen verran, että se jaksaa kannatella kiilteen, liota liivatteita kylmässä vedessä ja sulata ne. Sekoita sokeri ja liivateneste vadelmasoseeseen ja kaada varovasti kakun päälle. (Halutessasi voit asetella kiilteen alle myös tuoreita tai pakastimesta valmiiksi sulatettuja suomalaisia vadelmia.)





Nosta kakku jääkaappiin ja anna hyytyä vielä vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli. Irrota hyytynyt kakku vuoastaan varovasti kiertämällä veitsellä vuoan reunojen ympäri.



----

Ostoslista:

Glutano digestive - 2,96 € / 150 g
Valio laktoositon voi - 1,89 € / 200 g

Valio Viola laktoositon tuorejuusto - 2,55 € / 200 g
Valio laktoositon vispikerma - 1,87 € / 2 dl
Bonne vadelmasose - 4,35 € / 0,5 l
Rainbow kidesokeri - 0,95 € / kg
Meira vaniljasokeri - 1,81 € / 85 g
Meira liivatelehti - 1,29 € / kg


Yhteishinta: 11 €

Mansikka-mangojuustokakku

Gluteenittomana ja laktoosittomana tällä kertaa!

Oikeastaan ensimmäiset gluteenittomat leivontakokeiluni, jotka eivät ole karppia, tein vasta tuossa ihan jokin aika sitten, kun tuttavapiiriini liittyi ensimmäinen gluteenitonta ruokavaliota vaativa ihminen :D Ruokarajoitteista kuullessani juustokakun leipominen oli ilmiselvä vaihtoehto. Osittain oman juustokakkuaddiktioni takia, mutta juustokakusta on myös todella helppo muokata sopivat versiot useimpiin ruokavalioihin :)

Tällä kertaa reseptiksi valikoitui jälleen Crème de la crème -blogista löytynyt kakku, jonka väriyhdistelmää olin ihaillut mielessäni jo aiemmin. Vähän tosin mansikkamääräni mulla tässä menivät pieleen fiilispohjalta mittaamalla, joten mansikkakerroksesta tuli turhan paksu ja kiille jäi todella ohueksi.

Lähikaupassani oli todella huono valikoima gluteenittomia keksejä (vaikka muutenhan niitä löytyy markkinoilta jo mukavan laaja valikoima!), joten jouduin tyytymään vähän kuivakoihin digestivekekseihin. Lopputulos oli kuitenkin kokonaisuudessaan oikein herkullinen :)

Pohja:

150 g (gluteenittomia) digestivekeksejä
50-75 g (laktoositonta) voita
2 rkl kaakaojauhetta

Mangotäyte:

4 liivatelehteä
3 rkl limettimehua
2 dl (laktoositonta) vispikermaa
200 g (laktoositonta) maustamatonta tuorejuustoa
4 rkl tomusokeria
2 dl soseutettua mangoa (pahvipurkista, ei siis vauvanruokasosetta!)

Mansikkatäyte:

4 liivatelehteä
3 rkl limettimehua
2 dl (laktoositonta) vispikermaa
200 g (laktoositonta) maustamatonta tuorejuustoa
250 g mansikoita
3 tl vaniljasokeria
0,75 dl sokeria

Koristeluun joko tuoreita mansikoita tai kiille:

250 g soseutettuja mansikoita
0,5 dl sokeria
2 liivatelehteä



Murskaa keksit ja sekoita kaakaojauhe sekä sulatettu voi keksimurujen joukkoon.





Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (25-28 cm, kuvan vuoka 24 cm) pohjalle.



Laita ensimmäisen täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. (Vatkasin tässä molempiin täytteisiin kerman samalla.)



Vatkaa tuorejuusto kermavaahdon sekaan.



Sekoita tomusokeri ja mangosose kerma-tuorejuustovaahtoon.





Sulata liivatteet kuumaan limettimehuun.



Kaada hieman jäähtynyt liivateneste täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.





Kaada mangotäyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.





Kun ensimmäinen kerros on hyytynyt aloita mansikkatäytteen valmistaminen. Laita samalla liivatteet jälleen kylmään veteen likoamaan.

Soseuta mansikat esim. sauvasekoittimella (tai käytä valmista sokeroimatonta mansikkasosetta). Sekoita soseen joukkoon sokeri (sokeri sulaa eikä jää täytteeseen kiteinä). (Mun mansikkani olivat tässä vaiheessa vielä kohmeisia, joten siksi sosekin näyttää noin paksulta.)





Vatkaa jälleen tuorejuusto kermavaahdon joukkoon ja lisää mansikkasose.





Sulata liivatteet kuumaan limettimehuun. Sekoita liivateneste täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.



Kaada hyytyneen mangotäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen koristelua.



Aloita kiilteen valmistaminen, kun myös toinen kerros on hyytynyt niin, että se jaksaa kannatella kiilteen. Liota jälleen liivatelehtiä kylmässä vedessä ennen kuin sulatat ne joko sellaisenaan mukissa mikrossa tai kattilassa pikkutilkkaan vettä. Soseuta mansikat ja sekoita niihin sokeria makusi mukaan. Lisää lopuksi liivateneste.



Kaade kiille kakun pinnalle ja levitä tasaiseksi.





Anna kakun hyytyä vielä useita tunteja jääkaapissa, mielellään yön yli.



Irrota vuoka varovasti esim. kiertämällä veitsellä vuoan reunojen ympäri. Koristele halutessasi vielä juuri ennen tarjoilua.



----

Ostoslista:

Glutano digestive - 2,96 € / 150 g
Valio laktoositon voi - 1,89 € / 200 g
Fazer Cacao kaakaojauhe - 2,25 € / 200 g

Meira liivatelehti - 1,29 € / 10 kpl
lime - 0,13 € (2,69 €/kg)
Valio laktoositon vispikerma - 1,87 € / 2 dl
Valio Viola laktoositon tuorejuusto - 2,55 € / 200 g
Dan Sukker tomusokeri - 1,15 € / 500 g
Bonne Premium mangososetta - 2,49 € / 0,5 l

Meira liivatelehti - 1,29 € / 10 kpl
lime - 0,13 € (2,69 €/kg)
Valio laktoositon vispikerma - 1,87 € / 2 dl
Valio Viola laktoositon tuorejuusto - 2,55 € / 200 g
Rainbow mansikat - 2,29 € / 500 g
Meira vaniljasokeri - 1,81 € / 85 g
Rainbow kidesokeri - 0,95 € / kg


Yhteishinta: 17,40 €