New York Cheesecake

Oi, kyllä! Varmaankin monelle muullekin tuttu juustokakku? :) Ja nimenomaan paistettava, liivatteeton versio tällä nimellä. Alkuperäinen resepti kirjasta Parker, Jill & Joyce: Amerikan herkut.

Tämä on nyt se juustokakkujen Juustokakku! Ja nimenomaan tällä kyseisellä reseptillä. Joka muuta väittää, on väärässä! Tai ainakin eri mieltä mun kanssani :D

Aikalailla tasan 2 vuotta tulee nyt kuluneeksi siitä, kun elämäni ensimmäisen juustokakun leivoin ja just tällä reseptillä. Lämmöllä muistelen tuota tapahtumaa. Ja sille tielle jäätiin :D Ehkä ihan jokunen *köh köh* juustokakku on tullut tuon jälkeen leivottua, mutta vielä toista tämän voittanutta en ole löytänyt. Ehdoton suosikkini siis! <3

Mitenkään hirvittävän vaikeakaan tämä ei ole tehdä, mutta hieman kärsivällisyyttä monivaiheisen paistamisen kanssa vaatii. Hyvää tämä toki on ilman tuota kuorrutettakin, mutta se vähän niin kuin viimeistelee kokonaisuuden. Sitten vielä vähän jotain tuoreita marjoja tai muuta vastaavaa tuohon kylkeen niin... ei vaan sanat riitä kuvailemaan. Pahoittelen inhottavaa ylihehkutusta, mutta kun juustokakkuja paremmaksi vaan on vaikea kenenkään tulla mun lautaselleni laittamaan :D

Tähän loppuun tunnustan syntini ja myönnän käyttäväni aina ainoastaan 3 purkkia tuorejuustoa, vaikka alkuperäiseen ohjeeseen tulee 800 grammaa. Ei vaan vuoka riitä! :D Eikä mitään kevyt Violaa tai muita tököttejä tuoda tämän kakun lähelle sitten!

Tein tämän juustokakun tuossa reilu viikko sitten, kun kavereiden kanssa tavattiin meillä ja kuvat on vähän kiireessä otettuja. Tuossa annoskuvassa on hyvä yritys leikata kakusta ohut siivu itselleen :D Hyvin 4 ihmistä tästä puolet söi, mutta muuten tästä pitäisi ainakin 12:lle riittää.


Pohja:
200 g Digestive-keksejä
(1 rkl sokeria)
125 g voita tai margariinia

Täyte:
600-800 g maustamatonta tuorejuustoa
2-2,5 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
5 kananmunaa
2 tl vastapuristettua sitruunamehua

Kuorrutus:
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl (2 prk) kermaviiliä

Paistaminen 175 -asteisessa uunissa 1 tunti + 20-40 minuuttia.
Jäähdyttäminen jonkin aikaa huoneenlämmössä + 4 tuntia jääkaapissa.



Sulata 125 grammaa voita/margariinia ja murskaa 200 grammaa keksejä.









Sekoita murskatut keksit ja sokeri kulhossa. Kaada mukaan voisula ja sekoita hyvin.



Painele seos irtoreunaisen, noin 24-senttisen vuoan pohjalle ja reunoille. (Kuvan vuoka leivinpaperilla peitetty 23cm lasivuoka ja laiskana painelin keksimurskan ainoastaan vuoan pohjalle.) Pane vuoka kylmään.





Vatkaa 600 g tuorejuustoa, 2 dl sokeria (tai 800 g tuorejuustoa + 2,5 dl sokeria), 2 rkl vehnäjauhoja, 2 tl vaniljasokeria ja 0,5 tl suolaa kulhossa tasaiseksi seokseksi.





Lisää 5 kananmunaa ja 2 tl (tai oman maun mukaan, itse laitan aina reilummin) sitruunamehua, vatkaa hyvin.





Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle.



Paista kakkua noin 1 tunti, eli kunnes juustomassa on kiinteytynyt. (Unohdin kakun uuniin, joten ihan noin tummaksi ei tarvitse paistaa.)



Jäähdytä. (Kuuma kakku saattaa imaista kuorrutteen itseensä tai kermaviili saattaa juoksettua.)

Sekoita kuorrutuksen ainekset (2 rkl sokeria, 1 tl vaniljasokeria ja 4 dl kermaviiliä) tasaiseksi seokseksi.





Levitä rahkaseos tasaisesti kakun pinnalle.



Paista uunissa vielä 20-40 minuuttia, kunnes kuorrutus on hyytynyt. (Itselläni ei ole alkuperäisen ohjeen 15 minuuttia riittänyt ikinä, mutta kyllä se kermaviili aina hyytyy!)



(^ Ja taas unohdin kakun uuniin! Jos kakun pinta ei ole aivan tasainen, rahkakuorrutus todennäköisesti halkeilee hieman, mutta ei yleensä ihan noin paljoa. Mutta kuten huomaa, ei tätä liikaa paistamalla ainakaan kovin helposti pilalle saa :D Vaikka vähän mehevämpi lopputulos on, jos ei aivan näin kuivaksi kakkua paista.)

Jäähdytä kakku ja pidä sitä kylmässä (jääkaapissa) vähintään neljä tuntia ennen tarjoamista.



----

Ostoslista:

LU Digestive Original - 1,58 € / 400 g
Sunnuntai leivontamargariini - 1,48 € / 500 g

Kraft Philadelphia Original - 1,79 € / 200 g x 3
Rainbow kidesokeri - 0,85 € / kg
Sunnuntai erikoisvehnäjauho - 0,79 € / 2 kg
Dan Sukker vaniljasokeri - 1,75 € / 170 g
Pirkka virike kananmuna - 2,19 € / 15 kpl
sitruuna - 0,44 € (1,75 €/kg)

Valio kermaviili - 0,70 € x 2


Yhteishinta: 9,20 €

Piparimuffinit

Joulunmakuinen ja tosi yksinkertainen resepti! :)

Jälleen blogin tavoitteena pitää asiat yksinkertaisina ja välttää niin ruoka-aineissa kuin valmistusmenetelmissäkin kaikkea turhan omituista. Näihin piparimuffineihin tulee kondensoitua maitoa, jota vielä jokin aika sitten sai kiven alta kaivaa. Nyt kondensoitu maito on kuitenkin tosi hyvin yleistymässä kauppojen valikoimiin ja itsekin tätä ostin jo pienen valikoiman lähikaupastamme :) Löytäminen voi olla vielä vähän hankalaa, koska tuntuu, että tuo vasta hakee omaa paikkaansa kaupoissa. Yleensä tuo on ollut omana hyllynään jossain hyllyn päädyssä, joskus löytyy muiden lämpimässä säilyvien maitotuotteiden luota tai sieltä, mistä kookosmaitokin, joskus säilykehyllystä tai sieltä, missä on muutkin "ulkomaiset tuotteet", joskus leivontahyllystä.

Piparkakkumauste löytyy ihan maustehyllystä, mutta sen voi korvata vastaavalla määrällä "piparimausteita" eli pomeranssia, kanelia, neilikkaa ja inkivääriä. Pomeranssin tilalla saattaa myös olla kardemumma, mutta se saa mun makuun muffinit maistumaan liikaa pullalle :P

Useimmissa näkemissäni resepteissä on käytetty keitettyä kondensoitua maitoa ja sitä myydäänkin joissain kaupoissa myös valmiiksi keitettynä (Caramel tms. nimellä). Tähän reseptiin maitoa ei kuitenkaan tarvitse keittää vaan se lisätään juoksevana taikinaan! :) Kondensoitua maitoa löytyy sekä sokeroituna että "originalina" ja leivontaan yleensä käytetään sitä sokeroitua, joka käsittääkseni usein on halvempaakin.

Eihän nää muffinit aivan pipareille maistu, mutta tosi kiva joululeivonnainen silti. Paistaessa nää paisuu ihanan muhkeiksi. Tästä annoksesta saa 12 isoa muffinia, mutta kun itselläni ei ollut kotona kuin ihan pieniä vuokia ja sitten noita Brunon Retro -vuokia niin tein sitten 9 jättimuffinia. Aivan valtavia yhden ihmisen annokseksi! :D

Resepti löytyi Ruokalasta :)

4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl piparkakkumaustetta (pomeranssi, kaneli, neilikka, inkivääri)
2 tl leivinjauhetta
2 dl (n. 125 g) kuivattuja hedelmiä (esim. aprikooseja tai luumuja)
3 kananmunaa
100 g sulatettua voita tai margariinia
1 prk (n. 400 g) kondensoitua maitoa (sokeroitu maitotiiviste)

Paistaminen 200 asteessa n. 15 minuuttia.



Täsmäkuva kuivatuista hedelmistä ja piparkakkumausteesta.



Mun käyttämäni kondensoitu maito, sama purkki molemmilta kyljiltään. Muitakin valmistajia toki löytyy.



Ja maitotölkki vielä avattuna:



Sulata 100 grammaa voita/margariinia.



Pilko 2 desiä kuivahedelmiä pienemmäksi.



Sekoita 4 dl vehnäjauhoja, 1 dl sokeria, 2 tl piparkakkumaustetta, 2 tl leivinjauhetta ja kuivahedelmät keskenään.



Lisää 3 kananmunaa, sula margariini ja tölkki kondensoitua maitoa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.





Lusikoi taikina muffinivuokiin.



Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.



----

Ostoslista:

Sunnuntai erikoisvehnäjauho - 0,79 € / 2 kg
Rainbow kidesokeri - 0,85 € / kg
à la Meira piparkakkumauste - 1,10 € / 24 g
X-tra leivinjauhe - 1,03 € / 225 g
Rainbow kuivatut sekahedelmät - 2,77 € / 500 g
Rainbow iso kananmuna - 2,15 € / 15 kpl
Sunnuntai leivontamargariini - 1,48 € / 500 g
Dovgan sokeroitu maitotiiviste - 2,05 € / 397 g

(Bruno Retro muffinivuoka - 4,15 € / 24 kpl)


Yhteishinta: 3,80 € / 12 kpl

Täytetyt herkkusienet

Ehdottomasti Aurajuusto on paras täyte herkkusieniin, mutta jos vaihtelua haluaa niin välillä voi käyttää muitakin juustoja tai tehdä täytetahnan itse. Tämä resepti tuli vastaan Kotona -blogissa :) Itse kääräisin sienet vielä pekoniin, että sain tuon miehenkin syömään, mutta hyviä ovat ilmankin.

6 kpl jumboherkkusieniä (tai rasia tavallisia)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 isoa valkosipulinkynttä (tai 2 ykskyntistä)
1 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
ripaus suolaa
1-2 pkt pekonia

Paistaminen 200 asteessa 15-20 minuuttia.



Puhdista sienet. Leikkaa varrenpäät pois. Koverra jalat sienestä (ja silppua ne täytteeseen).

Sekoita juusto, (jalkamurska), valkosipulisilppu ja mausteet tasaiseksi seokseksi.





Täytä sienet.



(Kääri pekoniin.)



Kypsennä 200-asteessa noin 15-20 minuuttia (kunnes pekoni on kypsää).



Tarjoa sienet salaattipedillä tai sellaisenaan ruoan lisukkeena/naposteltavana.

----

Ostoslista:

Champ herkkusienet - 2,45 € / 200 g
Philadelphia Original - 1,79 € / 200 g
valkosipuli - 1,15 € / 100 g
mustapippurirouhe - 2,54 € / 70 g
paprikajauhe - 2,18 / 75 g
HK Amerikan pekoni - 1,85 €


Yhteishinta: 4,60 € (pekonilla 8,30 € ) / pieniä sieniä 14-24 kpl

Kukkakaali-herkkusienipaistos

Käyn taas henkistä taistoa itseni kanssa, kun tää maistuu sipulille! :P Mun makuuni siis turhan voimakkaasti, mutta muuten oikein hyvää! Alkuperäinen resepti Kotona-blogista.

800 g kukkakaalia
100 g herkkusieniä
1 sipuli
rypsiöljyä, suolaa
2 kananmunaa
1 prk ranskankermaa
2 dl kermaa
suolaa, mustapippuria, (basilikaa)
juustoraastetta

Paistaminen 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.



Huuhdo ja erottele kukkakaalikukinnot ja pilko varsiosuus.



Keitä kannella peitettynä al denteksi (lähes kypsäksi) suolalla maustetussa niukassa vesimäärässä noin 5 minuuttia.



Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Silppua sipuli.



Kuullota sienet ja sipulit kuumalla pannulla rypsiöljyssä.



Voitele uunivuoka.



Sekoita kukkakaali ja herkkusieni-sipuliseos keskenään ja laita voideltuun uunivuokaan.





Sekoita nesteet, munat ja mausteet keskenään.



Kaada seos vuokaan.





Ripottele pinnalle juustoraastetta.



Kypsennä 200-asteessa noin 20-30 minuuttia.



----

Ostoslista:

kukkakaali - 0,825 € / 3,67 € (4,45€/kg)
Champ herkkusieni - 2,45 € / 200 g
sipulipussi - 1,39 € / kg
Keiju rypsiöljy - 1,53 € / 500 ml
Pirkka virike kananmuna - 2,19 € / 15 kpl
Valio créme fraîche - 1,20 €
Valio ruokakerma - 0,85 €
mustapippurirouhe - 2,54 € / 70 g
Valio Oltermanni kermajuusto - 5,99 € / kg


Yhteishinta: 8 €