Mansikka-limejuustokakku

Tuttu ja turvallinen aloitus kuukaudelle juustokakulla :D Elokuu jäi vähän niukaksi blogin osalta, mutta nyt on nielurisatulehduksesta toivuttu ja pikamättöruoka tulee korvista ulos, joten aika yrittää jälleen keittiön uudelleen löytämistä. Huomaa syksyn taas saapuneen, kun mulla ei meinaa riittää keittiössä enää valo ruokakuviin :/

Innoituksen sain täältä: Herkkuhetkiä

Mun kakkuuni tuli hieman paksuhko kiille (kuvassa varmaan 400 g mansikkaa), kun tyhjentelin tähän pakastemansikkapussien pohjia pakastimesta. Sokerin määrä kannattaa miettiä oman maun mukaan. Itse laitoin melko paljon sokeria, kun heitin määrät ihan omasta päästäni ja lievästi ylimakea kiille mun mielestäni sopi tähän ihan kivasti, sillä kakku itsessään on melko raikas :)

Käytin taas 24cm -halkaisijan irtopohjavuokaa, johon kakusta tuli just hyvänkokoinen. Tää on tämmöinen peruskakku, josta riittää pala taas noin 10:lle. Domino -pohjasta tulee näin tosi ohut, joten jos pohjasta tykkää niin Dominoita voi käyttää enemmänkin :)

Pohja:
1 pötkö Domino -keksejä
50 g voita tai margariinia

Täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
400 g (2 prk) mansikkajogurttia
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl limemehua (2-3 limen mehu)
6 liivatelehteä
2 rkl vettä

Päälle:

mansikoita + hyytelösokerikiille

tai

250 g soseutettua mansikkaa
0,5 dl sokeria
tilkka vettä
2 liivatelehteä

Hyydyttäminen jääkaapissa useita tunteja tai seuraavaan päivään.



Murskaa keksit ja sulata n. 50 grammaa margariinia.



Sekoita keksimurska ja sulatettu margariini hyvin keskenään ja painele keksimuruseos leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan (24cm) pohjalle tasaisesti.



Puserra 0,5 dl limemehua.



Laita liivatelehdet (6 kpl) kylmään veteen likoamaan n. 5-10 minuutiksi.



Vatkaa sillä välin kerma (2 dl) pehmeäksi vaahdoksi.



Kaada kolmanteen kippoon 200 g tuorejuustoa, 400 g mansikkajogurttia, 1 dl sokeria, 2 tl vaniljasokeria ja 0,5 dl limemehua. Sekoita tasaiseksi.



Kuumenna tilkka (n. 2 rkl) vettä esim. kattilassa tai mikrossa kiehuvaksi. Puserra liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne vesitilkkaan.



Sekoita liivateneste täytteeseen. (Virallisen ohjeistuksen mukaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Itse aina vaan heitän sen liivatenesteen täytteeseen enkä silti saa aikaan paakkuja, joten siksi kuva on vähän tuommoinen epäpätevä.)



Lisää kermavaahto täytteeseen ja sekoittele varovasti, mutta huolellisesti tasaiseksi.





Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään ja anna hyytyä vähintään pari tuntia ennen kiilteen valmistamista.



Kun kakun pinta on hyytynyt, valmista kiille.

Laita liivatelehdet (2 kpl) kylmään veteen likoamaan 5-10 minuutiksi. Soseuta mansikat (250 g) ja lisää sokeri (0,5 dl). Puserra lionneista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne tilkkaan (n.2 rkl) kiehuvankuumaa vettä. Lisää liivateneste mansikkasoseeseen.



Kaada kiillesose hyytyneen juustokakun päälle. Nosta jääkaappiin ja anna hyytyä muutama tunti tai mielellään seuraavaan päivään.



Irrota kakku vuoasta kiertämällä varovasti veitsellä kakun reunojen ympäri. Tarjoa suoraan jääkaappikylmänä, äläkä päästä tarjoilunkaan aikana kakkua lämpeämään pöydällä (koostumus saattaa lörtsähtää ja säilyvyys kärsii - sama koskee kaikkia hyydytettäviä kakkuja).





----

Pirkka Daniela täytekeksi - 1,96 € / 350 g
Raisio Sunnuntai leivontamargariini - 1,48 € / 500 g

Ingman kuohukerma - 0,99 €
Kraft Original Philadelphia - 2,06 €
Valio Valiojogurtti mansikka - 0,43 € x 2
Rainbow kidesokeri - 0,79 € / kg
Dan Sukker vaniljasokeri - 1,75 € / 170 g
limetti - 0,67 € / 3 kpl
Meira liivatelehti - 1,29 € / 10 kpl

Rainbow mansikat - 1,87 € / 500 g


Yhteishinta: 8,20 €