Kantarelli-kasvispiirakka

No nyt harmittaa! En uskonut kantarellipiirakasta pitäväni, joten kuvasin reseptin todella laiskasti :( Annoskuvakin on otettu viimeisestä vuokaan jääneestä palasta! :D

Varmaan jo moneen kertaan on käynyt ilmi, että meillä ei juuri kukaan sieniä syö, kun itsekin keskityn lähinnä herkkusieniin. Miestä en saanut vieläkään vakuutettua yhtä suupalaa enempää maistamaan, mutta itse alan vähitellen pääsemään kantarellien makuun.

Tämä resepti lähti taas perinteisesti siitä, että olin joskus ostanut kantarellituorejuustoa testattavaksi enkä enää yhtään muistanut, mitä siitä olin aikonut tehdä :D Niinpä lopulta vieraille syntyi tällainen kantarelli-kasvispiirakka jääkaapin jämäaineksista. Tomaatti ei mielestäni tähän oikein sopinut, mutta sen heitinkin piirakkaan lähinnä, koska mua ärsytti niin paljon katsella tuota yksinäistä tomaattia jääkaapissa pyörimässä. Eli jos tomaattia haluaa laittaa niin viipaleina piirakan päälle sitten.

Kasvisten ja tuorejuuston ansiosta piirakasta tuli ihanan mehevä ja sienet maistuivat omaan makuuni piirakasta sopivan pehmeästi :)

1 valmis piirakkapohja (suolaiselle piirakalle)

1 litra kantarelleja (ryöpättynä n. 200 g)
1 sipuli
2 isohkoa porkkanaa
puolikas (keltainen) paprika
pala (n. 100 g) kesäkurpitsaa
(1 tomaatti)
100 g kantarellituorejuustoa
1-2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
suolaa, mustapippuria
50-100 g (1-2 dl) juustoraastetta



Painele sulatettu piirakkapohja vuoan (oma piirakkavuokani on halkaisijaltaan 26 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Itse käytin taas pakastimeen valmiiksi ryöpättyjä sieniä, mutta jos käytät tuoreita niin kuumenna niitä pannulla, kunnes enin neste pannulta on haihtunut. Lisää hienonnettu sipuli. Kun sipuli on hieman kuullottunut ja neste pannulta haihtunut, lisää pannulle nokare voita/tilkka öljyä sekä raastetut porkkanat, kuutioidut paprika ja kesäkurpitsa. Anna kasvisten kypsyä hetki. (Kasvisten kypsyminen jatkuu vielä uunissa, joten pakko kasviksia ei ole pannulla käyttää, mutta samalla nekin siinä kivasti pehmenevät ja maut tasoittuvat.)





Levitä kantarellinmakuinen tuorejuusto esipaistetun piirakkapohjan päälle. Kaada sieni-kasvistäyte tuorejuuston päälle. Sekoita kulhossa keskenään kerma, kananmuna ja mausteet, kaada vuokaan täytteiden päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste.

Paista piirakkaa 200 asteessa vielä n. 30 minuuttia.



----

Ostoslista:

Sunnuntai piirakkataikina - 2,29 € / 400 g

kantarellit itse poimittuina - 0 €
sipulipussi - 1,23 € / kg
porkkanapussi - 1,15 € / kg
keltainen paprika - 0,93 € (4,19 €/kg)
kesäkurpitsa - 0,84 € (2,39 €/kg)
Créme Bonjour, kantarelli - 2,59 € 200 g
Valio ruokakerma - 0,92 €
Rainbow vapaan kanan munat - 1,95 € / 10 kpl
mustapippurirouhe - 6,75 € / 400 g
X-tra pizzaraaste - 2,89 € / 500 g


Yhteishinta: 6,40 € (+ kantarellit)

Valmistujaiskakut

Mango-mansikka-vadelmajuustokakku laktoosittomana ja gluteenittomana.

Erään kansankynttilän valmistujaisiin kävi käsky leipoa 5 juustokakkua ja mähän tietenkin tartuin haasteeseen :D Tai alkujaan puhe oli kolmesta kakusta, mutta samalla vaivalla lopullinen viisikin hoitui vähän luovemmat sekoituskulhot käyttöön ottamalla. Tällä kertaa koristeluja ei tilattu multa, kun kakut piti niin hyvissä ajoin valmistaa. Kakut koristeltiinkin yksinkertaisen kauniisti elävillä ruusuilla, jotka kastettiin suklaaseen, jotta kukista ei tartu kakkuun ikävää makua tai väriä.

Kuvat valmiista kakuista ei ole itse ottamiani vaan niistä kiitos juhlakalulle sekä vierailleen! :)

Tässä valmistujaiskakut omasta näkökulmastani ;D Juuri muuta jääkaappiin ei sitten mahtunutkaan.



Yleensä kun kavereilleni kakkuja teen niin kyse on yhdestä tai kahdesta kakusta. Mutta oli tällainen isompikin projekti juustokakkuina mukava toteuttaa! ♥ Kun on juustokakkua muutaman kerran tehnyt niin jatkossa juustokakkuja on helppo tehdä kerralla isommallekin joukolle ja muokata useimpiin ruokarajoitteisiin sopiviksi :) Suosittelen!

Kitinäkeittiössä kermavaahtoa salaattikulhossa ja mangonmakuista juustomassaa boolimaljassa :D



Juustomassaa jäi hieman ylikin ja niistä tein pikkuisiin laseihin itselleni muutaman tällaisia ihania jälkiruokamaljoja. Näitä harrastan itse enemmänkin, kun näitä on helppo vaan hakea jääkaapista eikä tarvitse erikseen ottaa kakkua pöydälle leikattavaksi ;)



Valmistujaiskakut oli tehty pääasiassa tämän Mansikka-mangojuustokakun mukaan laktoosittomana ja yksi kakuista myös gluteenittomana. Toivomuksesta tein kuitenkin kiilteen vadelmasta, joten kopioin reseptin vielä tähän, vaikka vaihekuvat löytyvätkin tuolta linkistä :)

Pohja:

150 g (gluteenittomia) digestivekeksejä
75 g (laktoositonta) voita
2 rkl kaakaojauhetta

Mangotäyte:

4-5 liivatelehteä (riippuen mangososeen juoksevuudesta)
3 rkl limettimehua
2 dl (laktoositonta) vispikermaa
200 g (laktoositonta) maustamatonta tuorejuustoa
4 rkl tomusokeria
2 dl soseutettua mangoa (Bonne)

Mansikkatäyte:

4 liivatelehteä
3 rkl limettimehua
2 dl (laktoositonta) vispikermaa
200 g (laktoositonta) maustamatonta tuorejuustoa
250 g mansikoita
3 tl vaniljasokeria
0,75 dl sokeria

Vadelmakiille:

1 dl vahvaa vadelmasosetta (Bonne)
1 dl sokeritonta vadelmamehua
0,75 dl sokeria (tai oman maun mukaan)
4 liivatelehteä



^ Tässä kuvassa näkyy taaemmassa kakussa vähän noita ihanan värisiä kerroksiakin ^_^

Kalkkunahöystö

Jälleen kissat syö paremmin kuin ihmiset :D Eli ostin kissoillemme testiin kalkkunaa syötäväksi ja isosta paketista otin sitten osan omaksi ruoaksenikin. Kovin usein en ole kalkkunaa kokannut, joten jälleen löytyi houkuttelevin resepti toisia blogeja selailemalla, tällä kertaa KOTONA-blogista.

Mieheni ja syömässä ollut ystäväni ainakin tästä kalkkunahöystöstä pitivät ja omastakin mielestäni toki maku oli kohdillaan :) Meilläkin tässä lisukkeena riisiä, mutta risottotyylisen kypsennyksen sijaan keitin riisit normaalisti ja heitin vaan kasvisliemikuution keitinveteen.

n. 500 g kalkkunan filettä
chilipippuria, paprikaa ja suolaa
rypsiöljyä
0,5 (n. 100 g) punaista paprikaa
0,5 (n. 100 g) keltaista paprikaa
pala (n. 100 g) kesäkurpitsaa
1 salottisipuli
100 g ruohosipulituorejuustoa
1 dl appelsiinin mehua



Leikkaa kalkkunafileet viipaleiksi. Huuhtele ja paloittele kasvikset. Silppua sipuli. Kuullota kasviksia rypsiöljyssä hetki.



Nosta kasvikset pataan (tai muuten sivuun). Paista fileet rypsiöljyssä ja mausta ne.



Nosta fileet pataan kasvisten sekaan. (Mulla kun ei pataa ole niin lisäsit kasvikset takaisin pannulle ja haudutin höystöäni kannen alla.) Lisää appelsiinimehu (ja pannun huuhdeliemi).



Kiehauta ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Hauduta kalkkunahöystöä miedohkolla lämmöllä noin 15 minuuttia.





----

Ostoslista:

Pirkka kalkkunan filepihvi - 6,97 € / 538 g
chilimausteseos - 1,39 € / 37 g
paprikajauhe - 2,18 € / 75 g
Rainbow rypsiöljy - 2,69 € / l
punainen paprika - 0,92 € / 238 g (3,89 €/kg)
keltainen paprika - 0,93 € / 222 g (4,19 €/kg)
kesäkurpitsa - 0,84 € / 351 g (2,39 €/kg)
salottisipuli, pakattu - 0,99 € / 250 g
Valio Viola, ruohosipuli - 2,55 € / 200 g
appelsiini - 0,86 € (1,55 €/kg)


Yhteishinta: 10,50 € / 4:lle

Kantarellikastike

Kuvan läjässä siis kantarellikastiketta kukkakaalimuusilla.

Äitini oli innokas sienestäjä, joten sieniä on kulkeutunut aina syksyisin munkin lautaselleni asti. Itse en ole ikinä suostunut sieniä syömään, joten mulla onkin nyt aikuisiällä iso opetteleminen päästä sieni-inhostani yli. Edelleenkään en sieniä kovin mielelläni syö, mutta kantarellit tuntuivat sen verran "turvallisilta" sieniltä, että äidin pakastinta tyhjentäessäni ne mukaani otin :D

Tällainen kermainen kastike on mulle jo lapsuudestani tuttu ruoka - ihan hyvää, mutta sienet piti aina nyppiä lautasen reunalle ;D Nyt olin aikuinen ja söin sienetkin, mutta melko pieneksi pilkottuina ja melko varovaisella otteella sieniä kastikkeeseeni edes laitoin. Mieskin suostui maistamaan ja kastike sai jopa "ihan hyvää"-tuomion, vaikkei tuo mies tätä omana ruokanaan enempää suostunut syömäänkään :D Itse yllätyin positiivisesti ja jopa tykkäsin kantarellikastikkeestani niin, että aion tehdä tätä samaa vielä toistekin :)

Mä kun en kastikkeissa jauhoihin koske enkä kastikkeitani yleensä suurusta niin en nytkään sille tielle lähtenyt. Äitini teki aina kantarelleista perus maito- tai kermakastikkeen, joten smetana onkin googlailun innoittamana oma lisäykseni.

1 litra kantarelleja (ryöpättynä n. 200 g)
reilu nokare voita
1 sipuli
1 prk (120 g) smetanaa
1 dl kermaa
suolaa, pippuria



Itse käytin tässä tosiaan pakastimeen valmiiksi ryöpättyjä sieniä, mutta jos käytät tuoreita niin kuumenna niitä pannulla, kunnes enin neste pannulta on haihtunut. Lisää voi ja hienonnettu sipuli. Kypsennä, kunnes sipuli kuullottuu.



Lisää smetana, kerma ja mausteet. (Suolan kanssa varovasti, jos jo käyttämäsi voi on voimakassuolaista.) Lämmitä, kunnes smetana sulaa ja sekoittuu tasaiseksi.



----

Ostoslista:

kantarellit itse poimittuina - 0 €
Valio voi - 1,55 € / 500 g
sipuli - 1,23 € / kg
Valio smetana - 1,45 €
Valio ruokakerma - 0,92 € / 2 dl


Yhteishinta: 2,20 €

Kastike hirvenlihasäilykkeestä

Mies toi mulle näitä etiketittömiä säilykepurkkeja, jotka ilmeisesti ovat hirvenlihaa. Tai jotain. Mä uskon, mitä mulle sanotaan. Itse mä en ole tainnut hirveä edes syödä koskaan muuten kuin makkaraksi jauhettuna ja sekin muun ruoan sekaan sekoitettuna niin, että mulla ei juuri valmiuksia ole tämän säilykelihan alkuperää arvailla.

No, tulinpa siihen tulokseen, että oli purkissa mitä tahansa niin kermalla läträämällä siitä ruokaa saadaan :D Niinpä ryhdyin rohkeasti toimeen ja tein tämän yksinkertaisen kastikkeen miehelle syötäväksi sillä välin, kun itse söin miehen inhoamaa sienikastiketta. Tästä tuli kerrasta miehen herkkua ja hän jopa harmitteli, ettei noita purkkeja saatu enempää :D Kaupasta ostettuna vastaava 400 grammainen purkki hirveä näytti maksavan 7-8 euroa, mutta eiköhän tämä ruoka onnistune perus sika-nautanötkötistäkin :P

1 prk (400 g) hirvenlihasäilykettä
1 sipuli
pari kynttä valkosipulia
1 prk kermaa
100 g sulatejuustoa



Pilko liha kuutioiksi. Hiennonna sipulit. (Taustalla heitellään pahaa silmää, kun ei kissan annettu lihoihin koskea ;D )



Paista lihapaloja ja sipuleita pannulla, kunnes liha ottaa hieman väriä pintaansa ja sipulit kuullottuvat.





Lisää kerma ja sulatejuusto. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut tasaisesti ja anna hautua hetki. Mausta halutessasi esim. suolalla ja pippurilla (riippuen mitä mausteita säilykkeessä itsessään on jo valmiina.)





----

Ostoslista:

hirvenlihasäilyke - 0 € (kaupasta 7,30 € / 400 g)
sipulipussi - 1,23 € / kg
valkosipuli, yksikynsi - 1,15 € / 100 g
Valio ruokakerma - 0,92 €
Valio Koskenlaskuja perinteinen - 2,90 € / 250 g


Yhteishinta: 2,70 - 10 €

Neljän juuston sei

Tämä oli itseasiassa aika hauska ruoka, sillä mähän en kalaa syö enkä sen vuoksi juuri ikinä kokkaakaan, mutta tällä kertaa tilanne pääsi yllättämään :D Tässä viikko sitten tosiaan oli melkoinen lumimyräkkä täällä Pirkanmaalla ja katsottiin tuolloin viisaimmaksi olla edes yrittämättä kauppaan, vaikka kaapit kiireisen viikonlopun jälkeen tyhjiltä näyttivätkin.

No, pakastimesta löytyi alkujaan kissoille ostettua seitiä muutama paketti ja tuosta lumimyräkästä idea lopulta lähtikin, kun muistin tämän Anzkun reseptin, josta hänen kuopuksensa oli kommentoinut, että aurajuustokastike valmistetaan aura-autolla :D Aura-auto ei valitettavasti meille ehtinyt pahimman myräkän aikana lainkaan, mutta tämä superhelppo sei kastikkeineen ja muusin kera maittoivat miehelleni kyllä hyvin.

reilu nokare voita
400 g seipaloja
(suolaa ja) mustapippuria
1 prk kolmen juuston kermaa
n. 1 dl aurajuustomurua (itse laitoin n. 100 g)



Sulata voi pannulla. Leikkaa sulatetut kalapalat puoliksi ja paista ne molemmin puolin, kunnes ne saavat hieman väriä. Mausta (suolalla ja) pippurilla.





Kaada pannulle kerma ja auramurut. Anna juuston sulaa ja hauduta kastiketta hetki. (Valmiista kastikkeesta unohtui kuva ottaa.)



----

Ostoslista:

Rainbow seitiä annospaloina - 2,65 € / 400 g
Valio maustettu ruokakerma kolme juustoa - 2,16 € / 2,5 dl
Valio Aura -sinihomejuusto - 2,59 € / 170 g


Yhteishinta: 6,30 € / 2-4:lle

Kinuskinen juustokakku puolukkakiilteellä

Vielä toinen testikakku leipomistani tilauskakuista, tällä kertaa ainoastaan laktoosittomana. Toiveena oli siis ällönmakea kakku punaisella kiilteellä, joten kinuskista oli helppo tehdä herkullinen kakku, joka suorastaan on luotu puolukan kaveriksi. Eli jälleen yksi onnistunut yritys syöttää pakastimessa pyöriviä puolukoita muille ;D

Täytemassan resepti on sama kuin aiemmassa Omar-juustokakussani, mutta jätin tietysti laktoosittomasta versiosta Omar-karkit pois. Mutta muuten kuvalliset tekovaiheet tähän kakkuun löytyvät siis tästä linkistä.

Pohja:

200 g Digestive-keksejä
(2 rkl kaakaojauhetta)
75 g voita/margariinia

Täyte:

2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl kinuskikastiketta
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria
3 liivatelehteä

Puolukkahyytelö:

2 liivatelehteä
200 g puolukoita (pakastimesta)
0,5 dl vettä
2 rkl sokeria



Valmista pohja ja kinuskitäyte.



Kun täytemassa on jähmettynyt (n. 2 tuntia), valmista puolukkakiille.

Liota puolukkahyytelöäkin varten liivatteita kylmässä vedessä.

Sulata puolukat ja soseuta ne. Lisää vesi ja sokeri.



Puserra liivatteista vesi pois ja laita ne mukissa mikroon 10-20 sekunniksi.

Kaada liivateneste puolukkasurvoksen joukkoon ja sekoita hyvin.

Levitä puolukkaseos juustokakun pinnalle.





Nosta jääkaappiin ja anna hyytyä vielä 4 tuntia tai mielellään yön yli.

----

Ostoslista:

LU Digestive - 1,75 € / 400 g
Valio laktoositon voi - 1,89 € / 200 g

Valio laktoositon vispikerma - 1,87 € / 2 dl
Valio Viola laktoositon tuorejuusto - 2,55 € / 200 g
Valio Vanilla laktoositon kinuskikastike - 2,69 € / 330 g
Meira vaniljasokeri - 1,81 € / 85 g
Rainbow kidesokeri - 0,95 € / kg
Meira liivatelehti - 1,29 € / kg

puolukat (omasta pakastimesta) - 0 €


Yhteishinta: 8,70 €