Puolukkajuustokakku

Uusi paluuyritys blogimaailmaan! :D Niin se elämä vie mennessään, ettei aika tunnu enää riittävän rakkaille harrastuksillekaan. Blogien kommentoinnissakin mulla on jotain ongelmaa, joten sitäkin tässä selvittelen, jos löytyisi vika uuden koneeni asetuksista tai ihan käyttäjästä itsestään.

Tämänkin kakun olen leiponut ja kuvannut jo niin kauan sitten, että en enää millään löydä alkuperäistä lähdettä tälle käyttämälleni reseptille. Mun omaan makuunihan puolukat ovat turhan kirpakoita, mutta vieraani kehuivat tätä kakkua kovasti. Aiemmin myös eräs puolukoiden ystävä taisi kehaista tätä yhdeksi parhaista juustokakuistani, mitä en omalla maullani sentään allekirjoita :D

Paistettava puolukkajuustokakku, valmistusaika n. 50 minuuttia 175-asteisessa uunissa + reilu 4 tuntia jääkaapissa.

Pohja:

100 g voita
0,75 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
2 tl sitruunan mehua
0,5 dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl puolukoita



Anna voin pehmetä hetki huoneenlämmössä. Sekoita pehmeä voi ja fariinisokeri.





Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.





Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan.





Painele taikina leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta pohja jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen. (Kuvan vuoka 22 cm.)



Notkista tuorejuusto ja maitorahka vatkaamalla.





Sekoita joukkoon sitruunan mehu, perunajauhot, sokeri, vaniljasokeri ja kananmunat. Vatkaa täyte tasaiseksi.





Lisää täytemassan joukkoon puolukat varovasti käännellen.





Kaada täyte vuokaan.



Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Peitä kakku foliolla, jos kakun pinta näyttää tummuvan liikaa.



Anna kakun jäähtyä ja nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

Lisää halutessasi valmiin kakun päälle puolukoita vielä koristeeksi/lisämakua antamaan.