Ensimmäistä kertaa ikinä tein vegaanista yhtään mitään! :D Tai kyllähän aina välillä tulee jotakin vegaaniseenkin ruokavalioon sopivaa tehtyä, mutta ensimmäisen kerran oikein tietoisesti etsin siis vegaanisen reseptin. Tästä on jo pari viikkoa aikaa, mutta kun ensikohtaamiseni vegaanin kanssa tapahtui sopivasti juuri syntymäpäiväni alla niin mulle tarjoutui loistava tilaisuus tarjoilla välillä vähän erilaista kakkua.
Vegaanihan ei siis syö mitään eläinperäistä. Ei siis esim. kalaa, maitotuotteita, kananmunia, liivatetta, karmiininpunaista elintarvikeväriä (E 120, jota tehdään hyönteisistä) tai hunajaa (jota tuottaa mehiläiset). Joten kuulostaa hirvittävän rajoittuneelta ruokavaliolta!
Löysin kuitenkin tämän ihanan reseptin Herkku & Koukku -blogista ja voin suositella muillekin! Kakun tekeminen ei ollut kovinkaan vaikeaa ja maku oli hyvä. Parasta mielestäni ehdottomasti on se, että tästä kakusta en olisi lainkaan arvannut sen olevan vegaanista ellen itse olisi kakkua leiponut! :)
Itseäni reseptissä meinasi hämätä "maapähkinävoi", jossa nimen perusteella luulisi olevan voita. Löysin kaupasta kuitenkin kasvirasvapohjaisen levitteen, jota laitoinkin alkuperäistä ohjetta reilummalla kädellä. Halusin kakun myös maistuvan pähkinäiselle, kuten koristelu antaa pähkinöitä odottaa. Alla olevasta reseptistä riittää täytettä kahteen väliin, mutta itse leikkasin kakun ainoastaan kerran halki, kun 23 cm:n vuokaani kakusta tuli turhan matala.
pohja:
1 dl kaakaojauhetta
2,25 dl soijamaitoa
1,25 dl sokeria (1)
125 g margariinia
1,25 dl sokeria (2)
1,5 tl vaniljasokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
kostutus:
0,5 dl soijamaitoa
1 tl vaniljasokeria
täyte:
1 prk soijavispiä (vaahtoutuva!)
1 dl maapähkinälevitettä
0,5-1 dl tomusokeria (tai oman maun mukaan)
hilloa (esim. appelsiini tai aprikoosi)
päälle:
200 g tummaa suklaata
0,5 dl soijakermaa (soijaruokakerma käy)
saksanpähkinöitä
Sekoita kaakao, soijamaito ja sokeri (1) tasaiseksi.
Vaahdota toisessa kulhossa rasva ja sokeri (2), lisää vaniljasokeri.
Sekoita kuivat aineet keskenään (kolmannessa kipossa).
Lisää jauhoseos taikinaan pieninä annoksina vuorotellen kaakaoseoksen kanssa sähkövatkaimella vatkaten.
Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja tasoita.
Paista 175 asteessa tunti uunin alimmalla tasolla. (Mulla vähän jäi kakun pinta vuokaan kiinni.)
Leikkaa kakku halki kolmeen osaan. Sekoita vaniljasokeri soijamaitoon ja kostuta kerrokset kevyesti.
Vatkaa vispi kuohkeaksi vaahdoksi,
Lisää sokeri ja maapähkinälevite, vatkaa tasaiseksi.
Anna täytetahnan hyytyä hetki jääkaapissa.
Levitä hilloa ja täytetahnaa kakun väleihin.
Aseta kerrokset kevyesti päällekkäin niin, ettei täytteet tursua kakun välistä. Nosta kakku jääkaappiin odottamaan.
Kuumenna kerma varovasti (kattilassa tai mikrossa) ja sulata siihen tumma suklaa.
Levitä suklaakuorrute kakun päälle ja reunoille.
Vuole lopusta suklaasta kuorimaveitsellä liuskoja kakun päälle ja koristele kakun reuna saksanpähkinöillä.
