Vadelmajuustokakku

Kävin hautajaisten jälkeen tyhjentämässä ja laittamassa sulatukseen äitini pakastimen, josta löytyikin vaikka mitä ihania aarteita. Kuten muutama rasia oman pihan vadelmia! Sain heti innoituksen tehdä vadelmajuustokakkua, koska sellainen blogistani vielä puuttuu, mutta tulinkin lopulta pihiksi ja ostin paistettavaan kakkuuni puolalaisia pakastevadelmia :D Säästän nuo omat puhtaat vadelmani johonkin sellaiseen herkkuun, jota ei kypsennetä.

Hieman tuli ohut kakku, kun mulle tuli kiire jäähdyttää kakkuni ennen vieraiden tuloa, joten tuollainen piirakkamaisempi jäähtyi nopeammin. Maku oli kuitenkin hyvä ja resepti on todella yksinkertainen! :) Ja taas ehdottomasti kannattaa leipoa tämä kakku jääkaappiin vieraita odottamaan jo hyvissä ajoin edellisenä päivänä, sillä maku on parhaimmillaan vasta saatuaan kunnolla levätä.

200 g Digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia

200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g vadelmia

Kypsennys 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.



Murskaa keksit hienoksi ja sulata rasva. Sekoita hyvin keskenään ja painele seos leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle. (Kuvan vuoka 24 cm.)





Mittaa kulhoon kaikki muut ainekset paitsi vadelmat ja vatkaa tasaiseksi. (Jos pelkäät täytteen jäämistä epätasaiseksi niin sekoita ainekset toisiinsa huoneenlämpöisinä tai vatkaa tuorejuusto notkeaksi ennen muiden ainesten lisäämistä.)





Sekoita vadelmat täytteeseen. (Täytteestä tuli isoilla kananmunilla niin löysää, että vadelmat voi hyvin kaataa vasta suoraan vuokaankin juustomassan päälle.)





Kaada juustomassa vuokaan.



Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia, tai kunnes pinta on kiinteä ja saanut hieman väriä.



Anna kakun jäähtyä ja nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.



Tarjoa kylmänä.



----

LU Digestive - 1,75 € / 400 g
Sunnuntai leivontamargariini - 1,55 € / 500 g

Kraft Philadelphia - 1,89 € / 200 g
Valio créme fraîche - 1,24 € / 150 g
Rainbow isot kananmunat - 2,49 € / 15 kpl
Rainbow kidesokeri - 0,95 € / kg
Meira vaniljasokeri - 1,81 € / 85 g
200 g vadelmia - 1,49 € / 200 g


Yhteishinta: 6,10 €

Feta-pinaattipasta 2

Olen aiemmin tehnyt todella herkkua pinaattipastaa tuoreesta pinaatista, mutta pitihän se näin helppo pasta testata nyt pakastetustakin pinaatista, kun sitä kotoa aina löytyy :D Kermana käytin tässä nyt kuohukermaa, kun olin herkuttelutuulella, mutta perusruokakermasta onnistuu yhtä hyvin.

Blogissa on nyt viime aikoina ollut hiljaista, kun henkilökohtaisessa elämässäni olen saanut suru-uutisia ja muutenkin juuri nyt on paljon tekeillä yhtä aikaa. Ruokaa olen kuitenkin pyrkinyt laittamaan, koska sillä on itseeni mieltä parantava vaikutus :) Kiire ja jaksaminen toki asettavat rajoituksensa, joten tekemäni ruoat ovat usein olleet aivan superhelppoja. Tämänkin ruoan ongelma on lähinnä siinä, että kastike olisi hetkessä valmis, mutta spagetin kypsymistä joutuu aina odottelemaan :D

Yksinkertaisuudessaan oikein hyvää ja vähällä vaivalla syntyy pannullinen ruokaa :)

250 g spagettia (+ vettä ja suolaa)
2 rkl öljyä
1 purjo
150 g pakastepinaattia
2 dl (kuohu)kermaa
200 g fetaa/salaattijuustoa
ripaus mustapippuria



Laita vesi kiehumaan. Mausta vesi runsaalla suolalla ja keitä spagetit pussin ohjeen mukaan. Valuta huolellisesti.





Leikkaa purjo renkaiksi. (Puhdista tarvittaessa, jos kerrosten väliin on päässyt multaa.) Kuullota purjoja öljyssä miedolla lämmöllä hetki.



Lisää kerma ja pakastepinaatti. Kuumenna, kunnes pinaatti sulaa. (Jos spagetit eivät ole vielä kypsiä niin anna kastikkeen hautua rauhassa, sillä mielestäni maku vain paranee pinaattien pehmetessä.)





Mausta kastike ripauksella mustapippuria. Lisää valutetut spagetit ja juustokuutiot, sekoita hyvin. Pidä hetki pannulla, kunnes juustokuutiot hieman pehmenevät.





----

Ostoslista:

X-tra spagetti - 1,05 € / kg
purjo - 1,06 € (3,15 €/kg)
Rainbow hienonnettu pinaatti - 0,49 € / 150 g
Arla Ingman kuohukerma - 1,18 € / 2 dl
Rainbow salaattijuustokuutiot - 1,39 € / 200 g
mustapippurirouhe - 6,75 € / 400 g


Yhteishinta: 4,40 €

Parsakaalicannellonit

Kasvisruokaa meillä vasta opetellaan tekemään, joten erityisesti tällaiset onnistumisen kokemukset innostavat kokeilemaan aina uutta lisää! :) Tällä hetkellä meille (eli mulle) tuntuu vakiintuneen tapa tehdä kasvisruokaa kerran viikossa, mutta joskus iskee inspiraatio ja silloin saattaa ihan huomaamatta mennä montakin lihatonta päivää. Cannellonit on yks ruoka, josta olen tähän mennessä aina pitänyt huomattavasti enemmän kasvis- kuin lihaversiona.

Nämä parsakaalicannellonit ovat ilmeisesti alkujaan Jamie Oliverin resepti, jonka nyt nappasin itselleni Ruokaherkkuja -blogista. Todella herkullisia ja ehdottomasti multa taas plussaa tomaatittomuudesta sekä juustoisuudesta! :D Melkein täytyy todeta, että nää oli jopa vieläkin parempia kuin aiemmin tekemäni feta-pinaatticannellonit.

Parsakaalia mulla oli tässä 2 x 300 g, josta kannat poisjätettynä tuli just sen verran sopivasti täytetahnaa, että sain sillä täytettyä tasan 11 cannelloniputkea :) Valkosipuli tuntui maistuvan liikaa täytettä maisteltuani, mutta uunissa maku vielä tasoittui ja lopputulos oli juuri sopiva. Kannattaa kuitenkin tuota valkosipulia katsoa vähän omien mieltymysten ja parsakaalin määrän mukaan :)

suolaa
pippuria
2 parsakaalia
7 valkosipulinkynttä
chilijauhetta
4 dl ranskankermaa
160 g parmesaania
cannelloneja
tuore basilikanippu
1 pkt (valmiiksi viipaloitua) mozzarellaa
(oliivi)öljyä



Irrota parsakaalista nuput ja keitä suolalla ja pippurilla maustetussa vedessä 5 minuuttia.



Leikkaa sillä välin valkosipulit ohuiksi viipaleiksi.



Keitä/heitä suurin osa keitinvedestä pois, mutta ota hieman keitinvettä sivuun ja jätä vähän vettä myös kattilan pohjalle. Lisää kattilaan chilijauhe ja ohuiksi siivuiksi viipaloidut valkosipulinkynnet.



Keitä 15 - 20 minuuttia, kunnes parsakaalit alkaa mössööntyä ja survo soseeksi. (Valkosipulitkin olivat sen verran pehmenneet, että survomisen olisi voinut tehdä vaikka ihan vaan perunasurvimella. Itse kuitenkin siirsin parsakaalimössön muovikulhoon ja survoin tahnaksi sauvasekoittimella, jolloin parsakaalitäyte samalla myös jäähtyi hieman.)





Voitele vuoka oliiviöljyllä.



Lusikoi cannellonejen sisään parsakaalitäytettä. (Itse tökin ihan vaan sormella.)



Nosta täytetyt cannellonit vuokaan.



Sekoita keskenään ranskankerma ja puolet parmesaanista, mausta suolalla ja pippurilla.





Notkista tilkalla (laitoin n. 0,5 dl) talteen otettua keitinlientä.





Ripottele basilikanlehdet cannellonien päälle.



Kaada ranskankerma vuokaan.



Lisää loput parmesaanit cannellonien päälle.



Kuorruta vuoka lopuksi mozzarellasiivuilla.



Paista 190-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. (Itse paistoin yli, mutta eipä tuo haitannut.)





----

Ostoslista:

mustapippurirouhe - 6,75 € / 400 g
parsakaali - 0,89 € / 300 g x 2
valkosipuli - 1,15 € / 100 g
chilimausteseos - 1,39 € / 37 g
Arla Keittiö créme fraîche - 1,69 € / 200 g x 2
Castelli Parmigiano Reggiano - 1,88 € / 70 g x 2
Myllyn Paras cannelloni - 1,23 € / 250 g
basilika - 1,59 €
Juustoportti viipaloitu mozzarella - 2,45 € / 175 g
Rainbow extra-virginoliiviöljy - 2,95 € / 500 ml


Yhteishinta: 12,80 €

Suklainen Puoloffee

Mulla on pakastimessa muutama litra itsepoimittuja puolukoita (älkää luulkokaan, että minä niitä poiminut olisin!), joista pitäisi kehittää jotain herkkua. Itse vaan en ole puolukoiden ystävä yhtään, joten olenkin ovelasti väijynyt tilaisuutta päästä leipomaan vieraille ;D

Puolukoita ajatellessani heti ensimmäisenä tuli tietenkin mieleeni Puoloffee eli jälleen yksi versio Banoffeesta. Seuraavaksi muistin Kotona tehtyä -blogissa näkemäni suklaakinuskisen marjakakkusen, joka houkutteli itseäni vieläkin enemmän! Oma 15 cm:n vuokani vaan on niin matala, etten haaveillutkaan siihen kakkua yrittäväni mahduttaa. Ja suklaakinuskin tuplaamisen ajatteleminenkin herätti makeaähkyn. Niinpä päädyinkin lopulta tekemään tavallisen Puoloffeen, jonka kinuskin sekaan sulatin suklaan :)

Vähän tuon suklaan sekoittaminen kondensoidusta maidosta tehtyyn kinuskiin epäilytti, sillä itse olen aiemmin tehnyt fudgea aivan samalla tavalla. Arvelin kuitenkin suklaan määrän olevan niin vähäinen, ettei se kinuskia jähmetä. Vaan aivan jähmeäähän siitä lopulta sitten tuli, vaikka en kinuskiakaan edes kovin paksuksi keitellyt :P Maku oli kuitenkin loistava eikä koostumuskaan liian kova ollut.

Ainoastaan puolukoita olis vieraan mielestä saanut olla enemmänkin :D Ja tuumailtiin, että puolukat olisivat saattaneet olla parempia keksin ja kinuskin välissä kuin tuolla kerman seassa. Kermaahan tuossa Helin marjakakkusessa ei ollut lainkaan, mutta itse isompaa vuokaa käyttäessäni halusin sillä kermalla vähän korkeutta leivonnaiseeni :)

Pohja:

300 g suklaa-Digestivejä
100 g voita

Täyte:

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa (sokeroitu maitotiiviste)
75 g tummaa suklaata
2,5 dl puolukoita
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

0,5 dl puolukoita
rouhittua suklaata



Jauha keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi.





Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin kovettumaan. (Kuvan vuoka 18 cm.)





Kaada maitotiiviste pinnoitettuun kattilaan ja keittele hiljalleen kinuskiksi. Sulata sekaan tumma suklaa. (Mulla ei kunnon kattilaa ollut, joten mikrotin kinuskin - ohjeet siihen löytyy tuolta Banoffeesta.)







Ota keksipohja jääkaapista ja levitä pohjalle marjat. Kaada päälle hieman jäähtynyt suklaakinuski ja tasoita pinta. (Itse laitoin kinuskin pohjalle ja jäiset puolukat siihen päälle, kun en jaksanut kinuskia jäähdyttää. Jäähdyttäminen on hyvä tehdä ennen kerman lisäämistä, jotta kermavaahto ei juoksetu.)





Vatkaa vaniljasokerilla maustettu kerma vaahdoksi ja levitä Puoloffeen pinnalle.



Nosta hyvin suojattuna pariksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään. (Itse tein Puoloffeeni jo edellisenä iltana koristeluja vaille valmiiksi.)



Koristele ennen tarjoilua lopuilla puolukoilla ja suklaarouheella. (Vetelin tähän hieman suklaata suoraan levystä juustohöylällä.)



----

Ostoslista:

McVitiés suklaa-Digestive - 1,89 € ( 300 g
Valio voi - 2,55 € / 500 g

Markomilk makeutettu kondensoitu maito - 1,99 € / 397 g
Fazer tumma suklaa - 2,39 € / 200 g
puolukat omasta pakastimesta - 0 €
Valio vispikerma - 1,53 € / 2 dl
à la Meira vaniljasokeri - 1,81 € / 85 g


Yhteishinta: 6,80 €