Kesäkurpitsarisotto

No jospa nyt! Tässä siis viime lauantain ruoka.

Niinhän siinä kävi, että kun käytiin heti lauantaina kiireessä ostamassa uusi kamera niin netti lopetti lopunkin yhteistyönsä. Perjantaista asti siis ollaan oltu kännykkänetin varassa, joten blogin päivittäminen ei ole onnistunut, vaikka kuvia otettua saanut olenkin. Kasvisruokaviikko siis piti enkä koko viikon aikana sortunut ruokavaliosta kuin pari kertaa liivatteeseen! :)

Lauantaina tosiaan tehtiin heti uusi kierros noita soijarouhepihvejä, jotta sain niistä kuvat talteen ja niiden kanssa syötiin vielä tätä risottoa sekä salaattia.

Kesäkurpitsat halusin omaan makuuni lähes mössökypsiksi, joten kesäkurpitsoja kypsensin vähän riisien kustannuksella. Risotossa riisi kuuluisi kai jättää niin, että se olisi sisältä vielä jämäkkää, mutta mun makuuni tällainen tahmeampikin versio maittaa hyvin. Lopuksi lisätty juustoraaste kyllä kieltämättä teki risotosta aika jännittävän köntsän, mutta maku oli yllättävän hyvä! :D Ottaen siis huomioon, että meillä ei vieläkään aivan kesäkurpitsan suurimpia faneja olla.

Resepti löytyi Hedelmäpommi -blogin kätköistä.

3 dl risottoriisiä
1 sipuli
1 rkl öljyä
7-10 dl kasvislientä (tai n. 5 dl kasvislientä ja 2 dl valkoviiniä)
1 (n. 400 g) kesäkurpitsa
1 rkl sitruunamehua
1-2 dl juustoraastetta tai parmesaania
mustapippuria

Päälle:

paahdettuja mantelilastuja, pinjansiemeniä tai pähkinärouhetta



Keitä kasvisliemi vedestä ja kasvisliemikuutioista (10 dl vettä + 2 kasvisliemikuutiota).





Hienonna sipuli ja kuutioi kesäkurpitsa.





Kuullota sipulisilppu öljyssä.



Lisää risottoriisi ja kuullota nopeasti. (Varo, ettet polta!)



Lisää kesäkurpitsa ja 2 dl kasvislientä.



Sekoita ja anna hautua kannen alla.





Kun neste on imeytynyt riisiin, lisää kasvislientä (ja valkoviiniä). Jatka valmistamista näin vähän kerrallaan, kunnes riisi on kypsää.



Lisää risottoon lopuksi sitruunamehu, juustoraaste ja mustapippuria.





Koristele paahdetuilla mantelilastuilla, pinjansiemenillä tai pähkinärouheella. Tarjoa sellaisenaan kasvisruokana salaatin kera tai liha-/kanaruokien lisukkeena.

----

Ostoslista:

Risella risottoriisi - 3,25 € / kg
sipulipussi - 1,25 € / kg
Rainbow rypsiöljy - 1,55 € / 500 ml
Maggi kasvisliemikuutio - 1,69 € / 16 kpl
kesäkurpitsa - 1,11 € (2,09 €/kg)
sitruuna - 0,42 € (2,09 €/kg)
Rainbow kermajuusto - 5,99 € / kg
mustapippurirouhe - 2,54 € / 70 g

Meira pinjansiemen - 4,29 € / 80 g


Yhteishinta: 3,70 € / 4:lle

Omenarisotto

Itse en viinirisotoista niin välitä, mutta tää on mulle tämmöinen ihan hyvä perusrisotto :) Meillä kun ei viinejä juoda ja risottojakin tehdään hyvin satunnaisesti niin viinin voi tietysti korvata kokonaankin kasvisliemellä. "Oikea risotto" pienen happamuuden kuitenkin kaipaa, joten tilkka valkoviinietikkaa auttaa tähän. Myös esim. aiemmassa Omena-sinihomejuustorisotossa siideri toimii aivan loistavasti, jos ei halua etikalla läträtä. Kermahan ei välttämättä aitoon risottoon kuuluisi, mutta itse sen kyllä kaipaan makua pehmentämään :)

1 pieni sipuli
1-2 omenaa (n. 2 dl raastetta)
25 g voita
1 kasvisliemikuutio
6 dl vettä
2 dl risottoriisiä
1 rkl valkoviinietikkaa
1-2 dl kermaa
1 dl parmesaaniraastetta
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria



Keitä vedestä ja kuutiosta kasvisliemi.



Hienonna sipuli ja kuullota sipulia voissa hetki.



Lisää riisi ja kääntele, jotta riisi lämpeää ja muuttuu läpikuultavaksi. - Varo ruskistamasta riisiä!!



Lisää valkoviinietikka ja kiehauta sekoitellen.



Lisää kasvislientä desi kerrallaan. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen ja lisää nestettä, kun edellinen neste on suunnilleen imeytynyt riiseihin. - Riisejä ei siis ole tarkoitus keittää vaan hiljalleen haudutellen imeyttää neste riiseihin.





Kun riisi on lähes kypsää, lisää kerma ja omenaraaste, hauduta vielä hetki. - Risotto saa jäädä hieman löysäksi.



Lisää lopuksi parmesaaniraaste, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja nosta tarjolle.





----

Ostoslista:

sipulipussi - 1,25 € / kg
omenaa - 0 €
Valio meijerivoi - 1,95 € / 500 g
Maggi kasvisliemikuutio - 1,69 € / 16 kpl
Risella risottoriisi - 3,25 € / kg
Rajamäen valkoviinietikka - 2,59 € / 0,35 l
Valio ruokakerma - 0,88 € / 2 dl
Castelli Parmigiano Reggiano - 1,88 € / 70 g (n. 2 dl)
valkopippurijauhe - 1,59 € / 38 g


Yhteishinta: 2,40 € / 3-4:lle

Herkkusienirisotto

Edelleenkään en ole oppinut tykkäämään viinirisotoista, mutta tämä kuitenkin menee valmistustavaltaan ja koostumukseltaan mielestäni riittävän lähelle "oikeaa risottoa". Tästäkin voi halutessaan korvata osan nesteestä (n. 2 dl) kuivalla valkoviinillä. Alkuperäinen ohje: Pirkka.fi

1 rasia (200 g) herkkusieniä
1 sipuli
9 dl vettä
1 kana- tai kasvisliemikuutio
2 rkl voita
3 dl risottoriisiä
2 dl parmesaanijuustoa raastettuna
mustapippurirouhetta

Pinnalle:
ruohosipulia
parmesaaniraastetta



Laita vesi ja kana-/kasvisliemikuutio kiehumaan.



Puhdista ja viipaloi herkkusienet.





Silppua sipuli.



Sulata voi pinnoitetussa kattilassa (itse tein taas pannulla). Lisää risottoriisi ja kuullota.





Lisää joukkoon sipulisilppu ja herkkusienet.



Kaada sekaan kuumaa kana-/kasvislientä vähitellen. Keitä sekoittaen niin, että neste imeytyy riisiin. Lisää uusi annos lientä vasta, kun neste on kokonaan imeytynyt riisiin. Aikaa kuluu n. 15-20 minuuttia.



Mausta risotto parmesaanijuustoraasteella ja rouhitulla mustapippurilla.





Ripottele pinnalle runsaasti ruohosipulisilppua. Tarjoa parmesaaniraasteen kanssa.

----

Ostoslista:

Champ suomalaisia herkkusieniä - 2,25 €
sipuli - 1,09 € / kg
Knorr kanaliemikuutio - 1,62 € / 12 kpl
Risella risottoriisi - 3,25 € / kg
Castelli Parmigiano Reggiano - 1,58 €
mustapippurirouhe - 2,54 € / 70 g
ruohosipuliruukku - 0,95 €

Yhteishinta: 6 €

Omena-sinihomejuustorisotto ja pekoniin käärityt broileritaskut

Risottoon ohje on käsittääkseni alkujaan otettu Ilta-Sanomista, mutta mun tietoisuuteeni nämä molemmat ohjeet on saattanut Varsinaisen sekametelisopan Sopankeittäjä :) Tämä kyseinen risotto on mun ensikosketukseni italialaistyyppisiin puurorisotoihin ja tämä onkin päässyt yhdeksi lempiruoakseni. Tämän rohkaisemana olen innostunut kokeilemaan muitakin risottoja, mutta ainakaan vielä toistaiseksi aidoista viinipuurorisotoista ei ole löytynyt yhtään sellaista helmeä, jonka blogiini hyväksyisin :D

Broileritaskut ovat parhaita Aurajuustotäytteellä, mutta nyt kun tarjosin näitä sinihomejuustorisoton kanssa, täytin broileritaskut mozzarellalla ja oikein hyviä tuli näinkin. Myös esimerkiksi vuohenjuustoa voi näihin kokeilla.

Kumpikaan näistä ohjeista ei lopulta ole kovin hankala tehdä, vaikka kuulostavatkin hienoilta :) Ainoastaan laiskalle tuli liikaa hääräämistä tehdä näitä molempia yhtä aikaa. "Helppo" -kategoriaan päästään kuitenkin takaisin, kun tarjoaa näitä erikseen jonkin yksinkertaisemman lisukkeen kanssa. Ja risotto toimii loistavasti myös sellaisenaan! Yhdessä nää on ehkä muutenkin vähän turhan tuhti yhdistelmä :D *ähky*


Risotto

1 sipuli
n. 2 valkosipulin kynttä oman maun mukaan
50 g voita
3 dl risottoriisiä
3 dl kuivaa omenasiideriä
2 kasvisliemikuutiota ja 7,5 dl vettä
1 omena
150 g sinihomejuustoa
(suolaa tarvittaessa)
(musta- tai valkopippuria jauhettuna)
1 dl ruokakermaa



Valmista kasvisliemi kasvisliemikuutioista ja vedestä.



Kuori ja raasta omena. Kaada raasteen päälle kylmää vettä.



Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit paistinpannulla voissa.



Lisää riisi ja hämmennä aineksia, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi.



Lisää joukkoon omenasiideri ja sekoittele seosta niin pitkään, että siideri on imeytynyt riisiin.



Lisää joukkoon kasvislientä noin desi kerrallaan koko ajan risottoa sekoittaen. Anna nesteen haihtua lähes kokonaan ennen kuin lisäät uudelleen kasvislientä.



Kun riisi on lähes kypsää, lisää joukkoon omenaraaste (valuta ensin vesi pois), sinihomejuusto ja kerma.



Mausta risotto halutessasi jauhetulla musta- tai valkopippurilla ja lisää tarvittaessa suolaa.



Tarjoile risotto joko sellaisenaan alkuruokana kuudelle tai pääruokana neljälle esim. kanan- tai porsaanlihan kanssa.



Pekoniin käärityt broileritaskut

Maustamattomia broilerin rintafileitä
Pekonisiivuja
Vihreää pestoa
Aurajuustoa (tai mozzarellaa/vuohenmaitojuustoa)
(Mustapippuria myllystä)
(Suolaa ja mausteita maun mukaan)
Voita



Viillä terävällä veitsellä broilerin rintafileen sivun paksuimpaan kohtaan viilto. Levitä fileen sisään pestoa sekä juustosiivu.



(Ripottele fileen päälle halutessasi hiukan suolaa (huomioi pekonin suolaisuus), muita mausteita (esim. paprikamauste) sekä mustapippuria.)

Kääri pekonisiivut fileiden ympärille ja kiinnitä ne cocktail-tikuilla.



Ruskista fileet pannulla voissa pinnastaan kauniin ruskeiksi.



Laita fileet uuniin 200 asteeseen noin 10-15 minuutiksi. (Voit myös hauduttaa fileet valmiiksi paistinpannulla kannen alla.)



----

Ostoslista:

Risella risottoriisi - 2,95 € / kg
sipuli - 1,09 € / kg
valkosipuli - 1,15 € / 100 g
Ingman meijerivoi - 2,19 € / 500 g
Rainbow kuiva omenasiideri - 1,84 €
Maggi kasvisliemikuutio - 1,52 € / 10 kpl
Pirkka omena - 1,49 € / kg
Valio Aura -sinihomejuusto - 2,31 €
Valio ruokakerma - 0,85 €

Pirkka broilerin fileepihvi - 4,99 € / 500 g
HK Amerikan pekoni - 1,65 €
Rainbow Pesto Genovese - 1,71 € / 190 g
Castelli mozzarella - 1,04 €
Ingman meijerivoi - 2,19 € / 500 g
mustapippurirouhe - 2,54 € / 70 g

Koko annoksen yhteishinta: 13,70 €

Risotto: 6 €
Broileritaskut: 7,70 € / 3 kpl